VIDEO: Bruk stivelse i baking

Slik brukes stivelse i baking

For å komme til poenget: Det er på ingen måte et must å bruke stivelse i baking, selv om det er utallige (stort sett eldre) Oppskrifter foreslå. Du kan ganske enkelt erstatte den angitte mengden stivelse med mel, som du bør sile gjennom for å gjøre den mer pulverformig. Mange nyere oppskrifter, hvis de ikke ble utgitt av maisstivelsesprodusentene, nevner ikke lenger maisstivelse som en ingrediens i det hele tatt.

• Stivelse eller maisstivelse er et produkt som er laget av poteter eller Korn, men er også hentet fra hvete og selges i en meget fin pulverform som relevante merkevarer.
• Dette er faktisk ren, veldig hvit stivelse, fordi de andre komponentene ekstraheres under produksjonsprosessen. Vanlig hvetemel inneholder også en stor mengde stivelse, men også andre komponenter.
• Stort sett gis det styrke når den blandes med vann og påfølgende kokende svelle, for å tykne sauser eller desserter (gryn, pudding) brukt.
• Men utallige kakeoppskrifter krever også - i tillegg til mel - en viss mengde maisstivelse. Siden stivelsen sveller under steking, sørger den for at deigen er godt sammenhengende, for eksempel i en svampekake eller en røre. i tillegg
  instagram viewer
  kake fin og fin sand, fordi maisstivelsen er mye finere enn melet som brukes.


Marmorkake med krem ​​- en oppskrift

Marmorkake smaker alltid godt og er lett å lagre. Hvis du bruker søtt ...

• Hvis det bare er 1-2 ss, kan du ganske enkelt erstatte denne mengden med vaniljesauspulver hvis du ikke har noen maisstivelse tilgjengelig.
• Spesielt fyllinger, f.eks. B. for ostekaker, krever en viss mengde maisstivelse slik at de utvikler den nødvendige fastheten under baking - også ostekakehjelp fungerer slik! I dette tilfellet må du passe på at du rører stivelsen med litt væske slik at det ikke dannes klumper før du legger den i ostefyllet.
• I noen oppskrifter er imidlertid mengden maisstivelse nesten den samme som mengden mel. Bruk kjøpte produkter her og bland alltid mel og maisstivelse grundig. Tilsett også bakepulver til denne blandingen samtidig.

Sandkake - en fin sandklassiker med styrke

1. Bland det myke smøret til en kremaktig konsistens.
2. Bland mel, maisstivelse og bakepulver godt sammen.
3. Tilsett blandingen i smøret skje for skje og rør inn.
4. Nå følger de etter Egg, sukkeret, det rom og sitronskallet som du gradvis legger til deig gi og bland inn.
5. Rør deigen godt med en visp (veldig anstrengende!) Eller med en elektrisk mikser, den skal være fin og kremaktig og skummende.
6. Pensle springformen (eller kongekakeformen) med litt fett.
7. Hell i røren.
8. Varm opp ovnen til 180 ° C og ha kakeformen i den umiddelbart.
9. Stek sandkaken i en knapp time. Det kan være lurt å prøve å bruke en trepinne for å se om kaken er gjennomstekt på innsiden.
10. Pulver den avkjølte sandkaken med melis.