VIDEO: Andestekt med eplefyll
Andestek med eplefyll er den ultimate feriesteken. Spesielt i julen pynter andesteken, fylt med epler, servert med potetboller og eplerødkål mange festivalbord. For eksempel kan du fylle en andestek med epler og rosiner.
Vask den and for andesteken først under rennende vann. Deretter tørkes anda med kjøkkenpapir og gni med salt og nykvernet pepper.
Bruk en tannpirker til å stikke hull på andens vinger og bein flere ganger slik at fettet kan steke uhindret ut.
Rull nå de to bolle fra dagen før og varm 200 ml melk i en kjele.
Mens melken varmes steker du de terninger som er i terninger i en panne med varmt fett til de er gyldne og sprø.
Etter at bollene i terninger av andesteken er lett ristet, helles den varme melken over dem.
Hvis du liker and og leter etter en solid oppskrift, bør du ...
Ta kjelen med varm melk og rullene i terninger av koketoppen og la alt trekke sammen i ca 10 minutter.
Imens skjærer du løk og bacon i fine terninger og steker først det fine baconet i terninger og tilsetter løken i terninger senere.
Nå vaskes de to eplene og kjernen fjernes og hakkes opp.
Krydre melke- og rulleblandingen til andesteken med salt, pepper og merianblader, og tilsett deretter eplene, hakkede valnøtter, 2 ss rosiner, samt bacon og løk. Bland alt godt sammen.
Nå kan du legge fyllet til andesteken. For å gjøre dette, plasserer du anda rett opp i en bolle og skje eplefyllet inn i åpningen i magen.
Etter at andesteken er fylt, lukkes åpningen ved hjelp av tannpirkere.
Deretter vikler du kjøkkentråden rundt tannpirkene og knytter bena og vingene til kroppen slik at de ikke brenner seg.
Forvarm nå ovnen til ca 130 ° C for andesteken. Så snart temperaturen er nådd, plasseres andesteken på en rist på den midterste rillen, med baksiden ned. Legg en dryppepanne med vann under.
Innimellom kan du alltid ha litt hvitvin i drypppannen og heller stekesaften over andesteken flere ganger.
Stekeenden forblir nå i ovnen i omtrent 3 timer. Ti minutter før steketiden blir andesteken penslet med kaldt saltet vann og kokt på høyeste innstilling - dette gir en ekstra sprø hud.
Sett andesteken varm og finpuss sausen med fløte til sausen og kok den kort.
Til andesteke kan du for eksempel servere potetboller og rødkål.
