VIDEO: Opprinnelig currywurstoppskrift
Påstått at currywursten ble oppfunnet i Berlin av Herta Heuwer. I 1949 solgte hun stekte pølser med en saus hun hadde laget selv på en snackbar. Ingrediensene i denne originale sausen er tomatpuré, karrypulver og Worcestershire -saus samt andre hemmelige ingredienser. Tross alt hadde hun navnet på denne sausen beskyttet som et varemerke, i dag er det kjent som Chillup.
Original currywurst - dette er Berlin -oppskriften
- Forbered først den (antatt) originale sausen til currywurstoppskriften. Bland ketchup eller tomatpuré med en god porsjon karrypulver og smak til med Worcestershire -saus, salt og pepper. En klype chilipulver kan ikke skade.
- Stek eller friter nå en kokt pølse. Dette er kokte og lett røkt pølser laget av svinekjøtt og storfekjøtt, som ligner på Bockwurst.
- Pølsen skjæres deretter i mange biter i størrelse og serveres på et fat (eller i riktig stil i en pappeske).
- Den varme (!) Sausen tilsettes sjenerøst og rikelig med karrypulver på toppen.
- En plastgaffel eller gjedde blir spydt i en av pølsestykkene (også i riktig stil). Med den kan du spise bitene av currywursten.
- som garnityr med denne oppskriften er det tradisjonelt bolle (å dyppe i sausen) eller pommes frites.
- På noen matboder er currywursten imidlertid bare delt i to, som også skal være "original". På forespørsel kan du også bestille løk og chili.
Currywurst fra Berlin-gjør-det-selv-oppskrift
Berlin Currywurst er en spesiell pølse uten foringsrør. Du kan se disse Berlinerne ...
Varianter av det originale preparatet
- Currywurst er også veldig populær i Ruhr -området. Den er imidlertid ikke laget av kokt pølse, men med en (rå, herdet) pølse. Her er også Oppskrifter kjent med shashlik -saus.
- Det er en variant laget av Jägerwurst i Münsterland. Der er brede pølseskiver belagt med en typisk karrisaus, men det er ikke lenger snakk om "original".
- Currywursten i hamburger Rommet ligner Berlin -originalen, men det brukes noen ganger som en helhet pølse serveres og må være knasende.
- Oppskriften på karrisausen har også mange varianter. Andre ingredienser som f.eks eddik, Sukker, sennepsfrø eller cayennepepper.
