Skrell, vask, kok sopp?

Hva trenger du:

• pensel
• Tørkepapir
• skarp kniv

Sopp - dette er hva du bør ta hensyn til

sopp er et forgjengelig gode. Det spiller ingen rolle om du samler dem ferske eller kjøper dem i butikken.

• Derfor må sopp, uansett variasjon, tilberedes samme dag eller høyst en dag senere.
• Hvis du vil tilberede sopp en dag senere, lagrer du dem løst spredt (de må ikke ligge oppå hverandre) og på et kjølig sted.
• Soppen må ikke rengjøres eller vaskes på forhånd. Ikke kutt noe fra stammen enda.
• Når du har forberedt soppretten, lar du den avkjøles utenfor kjøleskapet. Sett den deretter i kjøleskapet for å holde den frisk. Neste dag, varm opp retten veldig sakte.


Forbered bjørkesopp - oppskrift

Bjørkesopp er veldig velsmakende, men svært følsom. Du vil veldig raskt ...

Skrell av soppen og videre tilberedning

Uansett hva slags sopp du vil ha med deg på bordet, gjelder én ting for dem alle: de vaskes ikke. Sopp rengjøres med pensel eller fuktig kjøkkenpapir.

• Men hvis skitten fra skogen ikke kommer av, ta en kjøkkenfilter og skyll soppen kort.
• Spesielt med sopp fra skogen skjer det ofte at de allerede er spist eller har myke flekker. Uansett må du fjerne dette forsiktig med en skarp kniv.
• Hvis du har samlet sopp med en svamp under sopplokket (boletus, ridderling, bjørkesopp, patty eller lignende), se nøye på dem. Hvis svampen er hvit til gulaktig, bruk den når du lager mat. Men hvis den allerede er grønn i fargen, skrell den av.
• Fjern bare roten fra stammen (sopp blir ikke kuttet ut av bakken, men vridd), harde steder som ikke kan rengjøres.
• Å lage sopp er opp til deg, men ikke glem at sopp absorberer mye væske veldig raskt og dermed raskt blir grøtaktig. Det er bedre å steke soppen og legge dem til sausen kort tid i forveien. Steketiden for sopp av alle slag er mellom 4 og 10 minutter.