VIDEO: Slik blancher du brokkoli - dette er den beste måten å gjøre det på

instagram viewer

Ordet "blanch" kommer fra franskmennene, nemlig fra ordet "blanchir", som betyr noe som "å bleke noe". Opprinnelig ordet for den korte skåldingen av kjøtt brukt. Vil kjøttet koke vann nedsenket, blir overflaten hvit. Formålet med denne prosedyren var å forberede kjøttet for videre bearbeiding, fordi kokt kjøtt er hardere enn ferskt.


Hva er poenget med å brenne brokkoli kortvarig?

  • På den ene siden bør helseaspektene nevnes. Når det blancheres i kokende vann, er det farlige bakterier på grønnsaker drept. Dette er spesielt viktig før Fryse, fordi den høye temperaturen ødelegger alt som ellers ville angripe de sunne vitaminene og mineralene.
  • På den annen side får brokkolien en intens smak og beholder en virkelig sprø konsistens.
  • Sist men ikke minst bør også de visuelle fordelene med blanchering nevnes. Etter blanchering har brokkolibukettene en intens, dypgrønn farge. Et syn som frister deg til å bite i det umiddelbart!

Slik blancher du grønnsakene dine på kort tid

  1. Ha en kjele med mye vann sammen med litt salt for å koke. 1 liter vann bør tas i betraktning for hver 100 g grønnsaker.
    2. Kok brokkoli

    Brokkoli er ikke bare deilig, men også veldig sunt. Du kan sette den på ...

  2. Forbered en sil (eller en skimmer) og en bolle med iskaldt vann på forhånd. Bollen brukes til å kjøle seg ned umiddelbart etter blancheringen. Slokking med kaldt vann stopper tilberedningsprosessen umiddelbart, slik at grønnsakene holder seg fast i bittene og vitaminene beholdes. Grønnsakene bør imidlertid fjernes fra vannet umiddelbart etter avkjøling, ellers vil de lekke ut.
  3. Del nå brokkoliflorettene i like store biter.
  4. Tilsett det deretter i kokende vann. Blancheringstiden for brokkoli er rundt 2 minutter, avhengig av størrelsen på buketter.
  5. Når du tror at brokkolibukettene er den konsistensen du ønsker, bruker du skimmeren til å plukke dem opp fra kokende vann eller hell dem i silen og hell dem umiddelbart i den iskalde i noen få øyeblikk Vann.
  6. Deretter tar du den raskt ut igjen og brokkolien blancheres!
click fraud protection