Alt om grønn blomkål

Hva er Romanesco?

• Grønn blomkål - latinsk: Brassica oleracea convar. botrytis var. Botrytis, også kjent som Romanesco, er en rekke blomkål fra nær Roma. På grunn av sin form og grønne blomsterstand, tror mange at Romanesco er en hybrid mellom blomkål og brokkoli. Faktisk tilhører den blomkålslekten. Ulike varianter av Romanesco som Veronica eller Navona ble skapt gjennom målrettet avl.
• Den grønne blomkålen kommer opprinnelig fra nær Roma. Den dag i dag er den spesielt populær i Italia og Frankrike.
• Selv om Romanesco kan dyrkes i Tyskland, liker den det litt varmere og tåler ikke frost. Følgelig kommer den grønne blomkålen som tilbys i Tyskland ofte fra sørlige land som Italia og Spania.

Grønne blomkålretter

• Romanesco har en sterkere og mer krydret smak enn vanlig hvit blomkål. Jo lenger du gjør det
  instagram viewer
  Grønnsaker kok, jo mer intensivt smaker det av kål. Fjern stilken og bladene før tilberedning og skille bukettene fra hverandre. Fersk grønn blomkål kan spises rå eller tilberedes som vanlig blomkål ved å koke, steke eller blanchere. Når du lager mat, tilsett litt sukker og sitronsaft for å hjelpe romanescoen å beholde den grønne fargen.
• Grønn blomkål ser ikke bare flott ut på tallerkenen, den er også lett fordøyelig og rik på næringsstoffer. I motsetning til den hvite varianten inneholder den mer vitamin C, mer protein og flere mineraler. Den inneholder også karoten, provitamin A, B-vitaminer, fosfor, kalium og sink.


Å lage blomkål og brokkoli sammen – er det mulig?

Vil du lage en deilig gryte med blomkål og brokkoli? Så spør deg selv...

• Spis Romanesco rå i en deilig salat eller legg den til en grønnsakssuppe. Den er også ideell når den er tilberedt garnityr til Kjøtt og fisk. Eller kok en grønnsakspanne, for eksempel med bønner, tomater og løk og avslutt med romanesco.

Romanesco i din egen hage

• Bare dyrk den grønne blomkålen i hagen din. Den trenger bare en næringsrik jord og bør sås på et solrikt sted. Så dem med minst 60 centimeters mellomrom i hagen mellom april og mai. Alternativt kan du først dyrke den i potter og transplantere den inn i hagen i juli.
• Høst den grønne blomkålen fra september når bladene fortsatt er lukket. Før du forbereder den, er det best å rengjøre den kort i kaldt saltvann for å fjerne skitt og små skadedyr.

Selv om Romanesco ser ut som en krysning mellom en hvit blomkål og brokkoli ved sitt utseende, er den helt klart medlem av blomkålfamilien. Opprinnelig fra Italia, er grønn blomkål rikere på næringsstoffer og vitaminer enn den hvite slektningen. Du kan godt kombinere den med andre grønnsaker og spise den til kjøtt og fisk. Som hobbygartner kan du ganske enkelt dyrke Romanesco selv i hagen din og nyte den om høsten.