Hvorfor oppløses sukker i vann?

instagram viewer

Spørsmålet om hvorfor sukker oppløses i vann er ikke vanskelig å forklare hvis du først ser på hva sukker og vann egentlig er kjemisk. Du må også nevne typen løsning.

Hva er sukker og vann

Se først på molekylene til begge stoffene for å se hvorfor sukker oppløses i vann.

  • Vann har formelen H.2O. I denne sammenhengen er arrangementet av H- og O -atomene i vannet svært viktig. Hvis disse var ordnet i en linje, dvs. H-O-H, ville vann sannsynligvis ikke være et godt løsningsmiddel. Hydrogenatomene er i ett vinkel på 104,5 °, er molekylene dipoler.
  • Se nå på hva sukker er. Vanlig husholdningssukker er alltid i krystallinsk form. Uansett hvor fint sukkeret blir malt (f.eks. B. Pulverisert sukker) eller hvor store krystallene er (f.eks. B. Godteri), sukker er alltid en krystall.
  • Molekylformelen for sukrose er C.12H22O11. Uavhengig av det spesifikke arrangementet i molekylet, indikerer dette at sukker er et molekyl som består av karbonatomer og vann. Mer detaljerte studier viser at sukkermolekylene har et stort antall OH -grupper. Disse gruppene har en negativ ladning, så den tilsvarende andre gruppen fra molekylene må være positivt ladet fordi sukker som helhet ikke har ladning.
  • Det spesielle arrangementet til disse OH -gruppene betyr at sukkermolekylene kombineres for å danne et krystallgitter. Selv om det enkelte sukkermolekylet er ganske stort, kan du ikke se det med det blotte øye. Men du ser det større antallet molekyler som kombineres for å danne en krystall.
    • Hvorfor oppløses bordsalt i vann? - Forklaret kjemisk

    Bordsalt kan oppløses i vann i store mengder. Den som gjør dette i olje ...

Hvorfor sukker er i H2O oppløses

  • Sukkeret sitter i krystallgitteret på grunn av dets respektive dipoler, det vil si et negativt punkt av sukkermolekylet binder seg elektrisk til et positivt av et annet sukkermolekyl (se Skisse). Dette er det du ser på som sukker, krystallene, ikke molekylene.
  • Sett disse krystallene i vann, så presser de fritt bevegelige dipolene i vannet seg mellom disse krystallene. Så du skyver krystallene fra hverandre, sukkermolekylene beveger seg fritt i vannet.

I motsetning til en løsning av bordsalt i vann, der molekylet også brytes ned og natrium og klorioner dannes, endres ikke sukkermolekylene selv når sukker er i vann løser. Bare krystallen er ødelagt. Så det er en rent mekanisk fysisk fordeling av molekylene, som du absolutt må nevne.

click fraud protection