Bruk kjøttdehydratoren riktig

instagram viewer

Dehydratorer kan brukes ikke bare til å dehydrere frukt, men også til å forberede mange andre spesialiteter. Tross alt er det mange solide retter laget av tørre produkter, fra tørrfisk til Bündner -kjøtt, og det er mye å lage i dehydratoren.

Dehydratorer drives i henhold til "prøv og feil" -prinsippet

Du leste riktig, det er basert på prinsippet om prøving og feiling, fordi betingelsene for tørking er vanskelige å gjøre reproduserbare. Med andre ord, siden startproduktet er annerledes, kan du ikke alltid forvente konsistente resultater selv med moderne dehydratorer. Følgende gjelder for alle tørkeprosesser:

  • Jo tynnere produktene som skal tørkes, desto kortere tørketid. Skjære kjøtt så alltid i fine strimler og legg dem side om side i dehydratoren. Det kan ikke overlappe.
  • Bruk bare magert kjøtt til tørking, biff er best. fjærfe av alle slag er tvilsomt fordi det kan være forurenset med salmonella, som kan formere seg sterkt på kjøttet under tørking, i det minste for kort tid, og svinekjøtt er litt for fett.
  • Bruk bare ferskt kjøtt, aldri tint kjøtt og arbeid veldig hygienisk. Beskytt kjøttet mot fluer. Siden kjøttet utsettes for en temperatur der bakterier kan formere seg en stund under tørkeprosessen, er hygiene veldig viktig.
  • Når det gjelder kjøtt, er det viktigste å forhindre at Clostridium botulinum multipliserer. Litt saltpeter eller nitrittherdende salt vil hjelpe.
    • Lag tørket kjøtt selv

    Tørket kjøtt, også kalt rykende kjøtt, er laget av rått kjøtt. …

Lag kjøtt med ditt eget kjøkkenutstyr

Roulader i tynne skiver er ideelle for tørking i dehydratoren.

  1. Skjær dette i fine strimler og legg kjøttet i en krydret marinade laget av Worcester Shiresaus, soyasaus, tomatketchup, løkpulver, hvitløkspulver, salt og pepper.
  2. Still dehydratoren på 40 til 50 ° C og fordel kjøttstrimlene pent ved siden av hverandre på rutenettet.
  3. Avhengig av tykkelsen på kjøttet er det klart etter 5 til 6 timer. I mellom må du teste om kjøttet allerede er tørt og fjerne eventuelle kjøttstrimler som allerede er faste.
click fraud protection