Kan du varme opp spinat igjen?

Spinat inneholder forskjellige mengder nitrat

Spinat inneholder nitrat, som omdannes til nitritt av varme og bakterier. Mengden nitrat varierer avhengig av om det er utendørs eller i et drivhus. Det er også forskjeller mellom vår- og høstdyrking.

• Hvis fersk spinat tilberedes i ti minutter, kan det ikke oppdages omdannelse av nitrat til nitritt. Vil den ferdige grønnsaker deretter avkjølt og oppvarmet igjen etter en dag, er dette trygt for helsen din.
• Nitrat omdannes når spinaten når den er kokt, avkjøles for sakte og deretter ikke avkjøles tilstrekkelig. Riktig kjøling er vanligvis ikke lenger et problem i dag.
• Nitrit omdanner hemoglobin (oksygenbærer i blodet) til methemoglobin. Denne formen for hemoglobin blir deretter blokkert fra å transportere oksygen.
• Hos voksne er blokkeringen ikke et problem fordi kroppen er utstyrt med et enzym som reparerer hemoglobinet.
instagram viewer


Oppvarming av spinat giftig? - Interessante fakta om spinat

Du har sikkert allerede mottatt advarselen om at spinat blir giftig hvis ...

• Spedbarn mangler dette enzymet. Etter et spinatmåltid kan cyanose (blå misfarging av hud og slimhinner) oppstå på grunn av farlig oksygenmangel.

Forutsatt at den er riktig avkjølt, kan spinat varmes opp igjen

Å ikke kaste matrester, men å bruke den dagen etter, gir mening ikke bare fra et økonomisk synspunkt. Ved oppbevaring må det tas hensyn til renhet og lav kjøletemperatur. Den kalde grønnsaksrommet i kjøleskapet er ideelt.

• Fra et hygienisk synspunkt er det ingen bekymring for å lagre rester i kjelen og kjøle dem. Det skal imidlertid bemerkes at gryten bare inneholder matrester i kjøleskapet tar unødvendig mye plass.
• Plastskåler med matchende lokk er bedre for oppbevaring av mat som du kanskje vil varme opp senere. Hvis bollene er mikrobølgeovn, trenger du ikke lenger å overføre rester til oppvarming når du bruker en mikrobølgeovn.
• Ikke sett kokt spinat i kjøleskapet mens det er varmt, la det avkjøles litt. Hvis utetemperaturen er kjøligere enn romtemperatur, påskyn avkjøling ved å plassere den forseglede bollen på balkongen, terrassen eller utvendig vinduskarmen.
• Planlegg om mulig måltider du vil varme opp neste dag. Dette er den høyeste sannsynligheten for at rester faktisk blir spist.

Tester har vist at spinat - avkjølt som beskrevet ovenfor - kan spises trygt selv etter at den er varmet opp for andre gang. I hvilken grad det er fornuftig å varme mat to ganger, må alle bestemme selv.