VIDEO: Knyt en saus uten sausemiddel - slik fungerer det

Det er så enkelt å knytte sauser uten sausebånd

• Den enkleste måten å knytte en saus uten saus fortykningsmiddel er å drysse med mel.
• Den klassiske metoden er binding med komfyr (roux). For å gjøre dette, varm smør eller olje i en panne og tilsett samme mengde mel (smør må skumme). For binding mørkt Sauser la komfyren småkoke litt lenger slik at den tar farge. Lett baking er klar på to minutter.
• Med noen puréflak av ferdig puré fungerer også bindingen ganske bra.
• En finrevet rå potet binder både sauser og supper.
• Hvis du har maisstivelse (potet eller maisstivelse) hjemme, vil dette også bidra til å redde måltidet uten en fortykning av saus. Bland en teskje av den (nok til 1/4 liter saus) med noe kaldt vann, tilsett det i væsken og kok opp.


Bruk sauspermer riktig - slik fungerer det

Sauser er spesielt velsmakende når de har riktig kremaktig konsistens. Denne…

• Rør litt rømme, crème fraîche eller tung krem ​​i sausen.
• Hvis du ikke har noen av disse på hånden, bare la sausen koke litt lenger. Dette reduserer det og gjør det tykkere. Det hjelper imidlertid ikke med supper.

De litt mer komplekse metodene

• Bløtlegg brødterningene eller skivene i vann, press dem ut og mos dem i en blender. Dette vil gjøre sausen kremaktig. Imidlertid vil det ikke fungere med brødsmuler fordi de ikke absorberer væsken.
• Ta kjelen av varmen, rør en eggeplomme med 2 ss fløte og visp denne blandingen i sausen. Denne metoden er spesielt egnet for lette sauser, ettersom bindingen også er veldig lett.
• Hvis du har stekte grønnsaker eller løk, purér dem og tilsett dem i sausen.

La sausen eller Etter å ha tyknet, kok opp suppen kort og server raskt. Kylling-, grønnsaker- eller kjøttkraft og gryteretter blir tykkere og mer mettende som et resultat av tykning.