Server smakfulle aperitiffer med portvin og sherry

Sherry er en vin

• Sherry er en tørr hvitvin som har gjennomgått en spesiell lagringsprosess. Sherry er en av likørvinene. Engelske handelshus solgte sherryen fra Andalucía på 1700- og 1800 -tallet. Århundre gjort kjent langt utenfor grensene. Avhengig av typen vin, utvikler sherry en særegen aroma som minner om hval eller hasselnøtt, gjær eller mandel.

• En beregnet for sherry Vin, blir avbrutt i gjæringsprosessen og drysset med konjakk. Den forblir deretter på store, ulåste vinfat for å modnes i luften. Ved å spraye på alkoholen utvikler sherry mellom 15-19,5% alkoholinnhold.

• En sherry er først tørr. For å gi den en søt notat, tilsettes visse tørkede druesorter. For "sherry" kan bare andalusiske viner fra Sanlúcar de Barrameda, Jerez de la Frontera og El Puerto de Santa María brukes.
  instagram viewer

• Handelen tilbyr sherry med forskjellige smaker: Den tørre sherryen "Fino" er syrefattig med 16/17% alkohol, med en liten mandelsmak. Den søte, fyldige sherryen "Oloroso" tilbyr en perfekt bukett. Den halvtørre "Amontillado" smaker litt nøtteaktig og den tørre "Manzanilla" er deilig gjennomsyret av sjøluften rundt Sanlúcar de Barrameda.

En portvin kalles også en port

• Portvin er en verdensberømt vinklassiker og er vanligvis en rød søtvin. Portvin lages sjelden med en spesiell hvit drue. Avhengig av druens kvalitet, gjæres portvinen ved hjelp av forskjellige metoder, som skiller den respektive modenheten og kvalitetsnivået.


Hva er sherry - Interessante fakta for vinelskere

Mens mange vinelskere fabler om den eksepsjonelle smaken av sherry, ...

• Portvinen av meget høy kvalitet "Vintage Port" er en av de godeste vinene i verden. Den utvikler sin utmerkede aroma gjennom lang aldring og lagring av flasker. Å produsere ekte portvin er veldig komplekst og derfor dyrt. Opprinnelsesregionen for portvin er "Douro -dalen" i Nord -Portugal, som har en opprinnelsesbeskyttelse. Navnet er gitt av havnebyen "Porto"

• Det er mer enn 80 forskjellige druesorter i den portugisiske regionen "Douro". Men bare halvparten får lov til å lage portvin. De resterende 40 druesortene er delt inn i kategoriene "tillatt", "tolerert" og "anbefalt". Portdruen av høyeste kvalitet er "Tourga Nacional". For en hvit port bruker man hovedsakelig druesorten "Malvasia Fina", "Rabigato" og Codega ".

En aperitiff bør være stimulerende

• En aperitiff serveres som en alkoholholdig drink før et måltid for å dempe appetitten. I sørlige land, som f.eks B. I Frankrike og Italia er aperitiffen et populært tillegg til menyen, mens den sjelden brukes i Tyskland, spesielt i Nord -Tyskland.

• I tillegg til funksjonen å stimulere appetitten, oppfyller den også en sosial funksjon, fordi den fungerer som en "tidsomgåelse" for de ventende gjestene. H. ventetiden fra ankomst av alle gjester til Tjene løsnes med en aperitiff.

• Det er forskjellige ånder som egner seg som aperitiff, f.eks. B. Musserende vin, Korte drinker, vin eller til og med øl. Avhengig av region og mote, foretrekkes visse aperitiffer. Den klassiske aperitiffen i Sør -Frankrike er "pastis". I Burgenland er det mer som "Kir". Sherryen serveres også veldig ofte som aperitiff.

Sherry eller port - det er den riktige måten å servere på

Hvis du vil invitere gjester og servere en aperitiff, er det noen tips du må huske på. Aperitiffer bør øke appetitten. Derfor Prosecco, Sherry, Champagne, Dubonnet, Campari, Marsala, musserende vin, Vermouth eller muligens ganger portvin. Du bør bruke en protwein mer som et fordøyelsesmiddel, dvs. etter et måltid. Brukes kun til aperitiffer likør- eller små svingbare glass.

• Server liten som aperitiff Forretterå strekke aperitiff -nytelsen. Du kan servere nøtter, pistasjenøtter eller oliven. Det er på ingen måte melk- eller eggprodukter, fordi den fete og proteinrike maten fører til metthetsfølelse.

• Du kan servere sherryen som en klassisk aperitiff og til og med under måltidet, mens en portvin er mer egnet fra dessert egnet som fordøyelse. Små terninger av moden "Stilton -ost" harmonerer med en siste portvin.

• Sørg for at aperitiffen følger med Meny passer inn. Hvis du har valgt en syrlig vin til menyen, må du aldri servere en søt aperitiff på forhånd, men heller en tørr sherry.

• Hvis du serverer en varm suppe som forrett, bør du definitivt ikke tilby en iskald aperitiff på forhånd, men bare en ved romtemperatur. Det betyr også at du er på en aperitiff iskrem skal avstå.

• Avhengig av menyen nedenfor kan du også servere en hvit port avkjølt som aperitiff. Romtemperatur Ruby portviner derimot, er bare egnet som dessert eller fordøyelsesvin. Du bør bare velge en Tawny Port -vin som en fordøyelsesvin etter å ha spist.