"Vi spiser fisk på langfredag"

Langfredagsmåltid - fiskefilet med potet og sennepsskorpe

Å spise fisk på langfredag ​​trenger ikke alltid å være kokt fisk med sennepsaus, slik denne oppskriften viser: Bare bland sennep under en deilig potetskorpe. I tillegg koker fisken i ovnen ved bare 100 ° C og er mør som smør.

1. Hvis du ikke allerede har gjort det, deler du fiskefileten i to like store biter til langfredagsmiddagen. Rens deretter, salt og drypp lett med sitronsaft.
2. De to poteter skrell og riv grovt på et rivjern.
3. Legg de raspede potetene på et kjøkkenhåndkle (evt Legg kjøkkenpapir) og tørk.
4. Rens og vask vårløken og skjær i fine ringer.


Forbereder pollack i ovnen - oppskrift på en gryte

Seien er en delikat matfisk som finnes i mange varianter ...

instagram viewer
5. Varm smøret og stek vårløken sammen med de raspede potetene i det varme smøret. Smak til med salt og pepper.
6. Fjern kjelen fra varmen og tilsett sennep. Bland alt godt.
7. Salt og pepper fisken og ha den i en smurt ildfast form.
8. Pensle filetene med potetblandingen.
9. Varm opp ovnen til 100 ° C.
10. De Vin hell i formen.
11. Stek fisken i ovnen ved denne lave temperaturen i 30-40 minutter. Dette gjør den saftig og veldig mør.
12. Med dette fiskemålet på langfredag ​​kan du ha baguetter og salat tjene.

Schnäpel - en spesiell fisk

• Selv på 1990 -tallet var nebb eller steinlaks mer sannsynlig å finne i dyrefôr enn på komfyren. Ostseeschnäpel er nå en ettertraktet delikatesse og toppkokker er begeistret for det faste kjøttet og den krydrede aromaen. En spesialfunksjon som er veldig egnet for et festlig måltid på langfredag.
• Du vil definitivt ikke få denne fisken i supermarkedet. Hvis du vil spise steinlaks, bør du kjøpe den fra din pålitelige fiskehandler. Hvis han ikke har den på lager, er det bedre å bestille den slik at du kan nyte følgende oppskrift på langfredag.
• For forberedelsen er det fornuftig hvis du har en hel fisk tilgjengelig. Som en retningslinje vil et nebb som veier rundt 1,8 kilo mate 6 personer, så beregne rundt 300 gram per person. Det vil imidlertid ikke være lett å få en hel fisk i riktig vekt, ettersom steinlaksen kan bli ganske stor. Hvis du er i tvil, må du kutte et stort stykke passende vekt fra den bakre halvdelen av fisken. Hvis det er mulig, bør du ha fisken klar til å lage mat, så har du mindre arbeid.

1. Du kan spise huden på nebbet. Du bør imidlertid nøye skalere dem på forhånd. For å gjøre dette, bruk en skarp kniv med et glatt blad.
2. Rens deretter fisken innvendig og utvendig under løping vann.
3. Smak schnäpel i bukhulen og utsiden med salt og pepper fra møllen.
4. Rens gulrøttene og skjær dem i 3 millimeter tynne skiver.
5. Skjær biffstomater og courgette i terninger.
6. Skjær purre på langs og skjær halvdelene i 1 centimeter brede biter.
7. Skrell løkene, del dem i to og skjær dem i ringer.
8. Skrell hvitløksfeddene og finhakk dem.
9. Skrell den store poteten, men ikke knus den.
10. Vask av persillen.
11. Forbered 500 ml grønnsakskraft.
12. Pensle gryten med olivenolje og forvarm ovnen til 200 grader.
13. Skriv inn kuttet grønnsaker bland det sammen og klem den store poteten i midten av grønnsaksbedet.
14. Legg fisken på poteten med finnen opp. På den måten faller han ikke.
15. Hell 250 ml grønnsakskraft og skyv gryten med fisken inn i den nedre tredjedelen av den forvarmede ovnen.
16. Etter 20 minutter, skru ned ovnstemperaturen til rundt 170 grader og fortsett å tilberede Schnäpel i 30 til 40 minutter. Du snur grønnsakene om og om igjen, tilsetter litt buljong om nødvendig og pensler fisken med olivenolje.
17. Etter 50 minutter med total tilberedningstid i ovnen, gjør du en koketest. For å gjøre dette, stikk hull i fisken midt på ryggen og trekk kjøttet litt fra hverandre. Hvis den fortsatt er gjennomskinnelig, tilsett ytterligere 10 minutter koketid. Test deretter igjen. Hvis du fortsatt ikke er helt fornøyd, slår du av ovnen uansett, men la fisken koke noen minutter i den varme ovnen.
18. Legg den ferdigkokte fisken sammen med grønnsakene på et fat. Smak grønnsakene til med salt og pepper og dryss over hakket persille.

Kokte poteter med smeltet smør og en tørr rosé passer godt til et festlig måltid.

Spis kjøtt uten å fylle med pangasiusfilet

Enten av religiøse eller tradisjonelle årsaker, på langfredag kjøtt å gjøre uten er en god ting. Du feirer en bestemt dag, blir klar over opprinnelsen til dagen og får øynene opp for et måltid uten kjøtt. Hva med fisk, for eksempel? Fisk inneholder omega 3 fettsyrer, som er spesielt gode for hjertet. Tryll frem dine nærmeste med pangasiusfilet innpakket i bacon:

1. Skjær først løk og hvitløk i små biter. Ha alt i en panne og stek alt kort til det er gyllenbrunt. Ikke glem å krydre blandingen med salt og pepper. Topp det hele med en god slurk hvitvin.
2. Ta nå fiskefileter, vask dem og tøm dem. Skjær hvert stykke i 3 like deler. Dryss filetene med juice lime og sitron og salt og pepper dem. Så la fisken stå i 10-15 minutter slik at væsken kan trekke inn.
3. I mellomtiden kan du rulle ut baconet på et brett. Legg et stykke pangasiusfilet på hver baconskive. Ha deretter den brente massen på hvert stykke og legg litt persille på toppen. Rull deretter opp baconet med fisken og fest rundstykkene med en tannpirker.
4. steke kjøtt Stek rullene i pannen til baconet er sprøtt. Fisken holder seg fin og mør under det sprø baconbelegget.

Du kan servere kokte eller jakkepoteter med den.

En vegetarisk kulinarisk glede for langfredag

Hvis du vil gi avkall på både kjøtt og fisk, bør du vurdere en vegetarisk Pasta gryte gjøre:

1. Vask savoykålen og fjern stilken og fibrøse bladene. Skjær nå savoykålen i strimler og hakk løken. Ha løk og savoykål i en kjele sammen med grønnsakskraften sammen med karrypulveret. La det hele småkoke på middels varme i ca. 10 min. lang.
2. Stek nå tofuen som du tidligere kuttet i terninger. Bland alle komponentene sammen og ha det i en smurt ildfast form.
3. Visp Egg, Krem og ost og hell det over bakebollen. Dryss alt med ost og sett det i den forvarmede ovnen. Stek det Kasserolle 45 minutter ved 200 °.

God appetitt!

Tilleggsforfatter: Dr. Hannelore Dittmar-Ilgen, Ilka Bühner