Kok svinefilet på lav temperatur
Svinemørbrad tørker raskt med konvensjonelle tilberedningsmetoder. Hvis du koker den ved lav temperatur, får du en mør og saftig filet.
forberedelse
Tilberedningstid: 60 minutter
- Varm opp stekepannen. Legg en stekepanne med sandwichbunn på komfyren og la den bli varm.
- Forvarm ovnen. Forvarm ovnen til 75 grader.
- Forvarm tallerkenen. Sett en ovnfast tallerken i ovnen.
- Varm opp fettet. Ha nå stekefettet i pannen. Varm opp fettet til en dråpe vann i stekefettet fordamper med sus.
- Stek indrefilet av svin. Legg kjøttet i det varme fettet og stek det i et minutt før du snur det 45 grader og steker det på siden.
- Brun kjøttet rundt. Fortsett med dette til du har brunet kjøttet rundt, side om side.
- Krydre mørrefilet. Smak fileten til med pepper og paprikapulver. Ikke bruk salt eller salt krydder til kjøttretten på dette tidspunktet, da saltet vil tilføre fileten vann trekker seg tilbake.
- Sett i ovnen. Ta fileten ut av formen og legg kjøttet på den forvarmede tallerkenen i ovnen.
- Kok ved lav temperatur. La fileten stå i ovnen i 45 minutter ved kjernetemperaturen på 75 grader.
- Smak til kjøttet etter smak. Etter steketiden, ta kjøttet ut av ovnen og krydre det med salt.
Svinemørbrad er et veldig velsmakende kjøtt. Imidlertid er det en risiko for at ...
Notater og tips
- Hvis en vanndråpe fordamper susende i kjelen, er kjelen varm nok.
- Ikke stikk eller skjær kjøttet.
- Bruk en slikkepott for å snu.
- Krydre kjøttet før steking.
- Ikke tilsett salt til kjøttet før det er kokt.
Fordeler med lav temperatur tilberedning
Hvis du steker filet konvensjonelt, trenger du mye erfaring for å gjøre det kjøtt sprø brun på utsiden og mør, saftig og rosa på innsiden. Hvis du tilbereder fileten din ved lav temperatur, kan du tilberede en veldig velsmakende kjøttrett selv uten mye kjøkkenerfaring.
Ved å steke kjøttet ditt veldig kort tid og deretter småkoke fileten i ovnen ved lav temperatur, du bruker mindre energi på kjøttretten enn du ville brent opp hvis du gjorde svinekken på vanlig måte steke kjøtt.
Mulige sideretter og forslag til oppskrifter på indrefilet av svin
som garnityr til indrefilet av svin båndnudler med soppsaus er ideelle. Du kan også bruke fileten i stedet grønnsaker bli kombinert. Alternativt kan du servere kjøttet med poteter og fløtesaus eller potetmos. Potetpannekaker, en bakt potet eller potetskiver med en Dyppe passer også godt til indrefilet av svin.
