VIDEO: Oppskrift på hollandaisesaus uten egg

Tilberedning av hollandaisesausen

Denne hollandaisesausen kan tilberedes på ti minutter - uten eggeplommer, som med en tradisjonell oppskrift.

1. Smelt fett. Smelt smøret i en kjele. Et vannbad er ikke nødvendig fordi du jobber videre med det smeltede fettet i gryten. Hvis du er veganer, bruk margarin som ikke inneholder hydrogenert fett i stedet for smør.

   

2. Rør inn mel. Så snart fettet har smeltet, dryss melet i pannen og visp det sammen umiddelbart slik at det ikke dannes klumper.

   

3. Svette. Svett fett- og melblandingen i et minutt eller to. Vær forsiktig så du ikke gjør melet brunt.

   

4. vann innrømme. Tilsett vannet gradvis. Rør den umiddelbart, da rouxen får den til å tykne raskt.

   



Lett hollandaisesaus - en fettfattig oppskrift

En hjemmelaget hollandaisesaus smaker spesielt godt med aspargesretter på ...

Hvis hollandaisesausen er nystekt asparges er beregnet på å bruke asparges kokevann. Dette gir hollandaisesausen en mild og appetittvekkende aspargesmak.

Hvordan finpusse oppskriften

Oppskriften beskrevet ovenfor er grunnlaget for en hollandaisesaus uten eggeplommer. Avgrens sausen for asparges og poteter.

1. Salt og pepper. Kok opp hollandaisesausen kort og fjern den fra varmen. Smak til sausen med salt og pepper. Du kan tilsette muskatnøtt hvis du vil. Ferskrevet muskatnøtt er spesielt aromatisk, men ikke alles smak.

   

2. Tilsett kremen. Tilsett en skvett søt krem ​​i kjelen. Det gjør sausen kremere. Jo mer krem ​​du bruker, desto mildere og kremere blir sausen. Veganer, helsebevisste mennesker og personer med laktoseintoleranse bruker soyakrem.

   

3. Tilsett sitronsaft. En skvett sitronsaft stimulerer appetitten og gir sausen en fin, syrlig smak. Sitronsaft er en valgfri ingrediens.
4. Refiner med vårløk. Før du serverer den ferske aspargesen med hollandaisesausen, kan du strø litt løk eller gressløk i skiver. Det burde imidlertid være garnityr passe. Vårløk og gressløk er for eksempel ikke egnet for persillepoteter.

Med denne oppskriften kan mennesker med kyllingeggallergi, laktoseintoleranse og veganere også nyte en deilig hollandaisesaus med asparges. Sausen er rask og enkel og kan tilpasses din smak med doseringen av krydderne.