Kaas en roomsaus voor pastagerechten
Pasta zonder saus is relatief flauw, maar met saus wordt het een gedicht. Zeker als je een sausrecept volgt waarbij de hoofdingrediënten kaas en room zijn. Hoe fijner en lekkerder de kaas, hoe lekkerder je saus zal zijn, daarnaast is de De gebruikte room moet zo vers mogelijk zijn, evenals de toegevoegde kruiden en andere Ingrediënten. Zoals zo vaak bij kaas- en roomsausen, is het geheim van heerlijke gerechten de kwaliteit van de ingrediënten.
Ingrediënten:
- 1 kopje slagroom
- 50 ml melk
- 50 g Emmentaler
- 50 g Frans Zachte kaas
- 50 gram Parmezaanse kaas
- Zout (van de molen)
- peper uit de molen)
Bereiding van een lekkere romige kaassaus voor pastagerechten
- Meng de room met de melk in een sauspan. Het is het beste om volle melk te gebruiken. Verwarm je roommelk tot net voor het koken.
- Rasp de Emmentaler en Parmezaanse kaas in kleine stukjes. Roer vervolgens de geraspte Emmentaler kaas en de geraspte Parmezaanse kaas door je roommelk. In plaats van Parmezaanse kaas kunt u ook Grano Padano gebruiken. Blijf roeren (met de garde) zodat de kaas niet aan de bodem blijft plakken.
- Snijd de zachte kaas in kleine stukjes of verkruimel deze. Blauwe kaas is bijvoorbeeld geschikt. Hoe fijner de zachte kaas, hoe lekkerder je saus wordt. Vooral bij blauwe kazen zijn er enorme smaakverschillen. Roquefort is bijvoorbeeld een eersteklas Franse blauwschimmelkaas. Het is gemaakt van rauwe schapenmelk en de naam is beschermd. De Roquefort is kruimelig, wat de kwaliteit bepaalt, en pittig. Voeg het toe aan je room-melk-Emmentaler-mengsel, onder voortdurend roeren. Roer tot er geen klontjes meer zijn en je saus een romige, homogene consistentie heeft.
- Breng je saus op smaak met een paar rondjes peper en (iets minder) rondjes zout. Proef je saus. In plaats van peper kun je naar smaak ook nootmuskaat gebruiken. Peper en nootmuskaat moet je niet gebruiken om te kruiden, want de peper steelt als het ware de smaakshow van de nootmuskaat.
- Snijd de ham in kleine blokjes. Geef deze dobbelsteen net voor de Dienen met je saus.
Recept - kaassaus voor spaghetti
Niet alleen tomatensauzen of pesto zijn bijzonder lekker bij spaghetti. Ook een…
Smeer tot slot een paar verse peterselieblaadjes op je pastagerecht dat is aangekleed met de roomsaus.
Hoe nuttig vind je dit artikel?
