Mosselen gaan open als ze gewassen zijn
U kunt nu vele soorten mosselen kopen en bereiden. Mosselen zijn de meest populaire mosselsoort in Duitsland. Waar je op moet letten bij het kopen en wassen, en waar het openen van de mosselen om draait, is eigenlijk heel simpel.
Bij het kopen van verse mosselen zijn er een aantal zaken waar u op moet letten. Het belangrijkste is dat de mosselen vers zijn en nog leven. Diepvriesvoer is hier moeilijker te beoordelen, omdat de mosselen er van nature doorheen komen Bevriezen leven niet meer en het is daarom moeilijk te beoordelen hoe vers ze zijn, ongeacht of ze worden gewassen en ontdooien geopend of niet.
Hoe herken je verse mosselen
- De "R"-regel, dat je alleen mosselen moet kopen in de maanden die eindigen op R, is Verouderd, aangezien zowel de fokkerij als de transportmiddelen en de garantie van de koudeketen zelf zijn zijn veranderd. Het belangrijkste visseizoen is echter meestal gereserveerd voor de maanden september tot februari, omdat de algenbloei hier niet plaatsvindt.
- Bij verse mosselen moet de geur aan de zee doen denken en niet aan dode vissen. Dit is het eerste teken dat het vers is.
- Kijk ook uiterlijk na het wassen door alle mosselen. Als mosselen voor het wassen wijd openstaan, kunt u ze weggooien, want dit is een bijna onmiskenbaar teken dat de mossel al dood is.
- Aan de andere kant, als de mosselen maar een klein stukje open staan, maar sluiten tijdens het wassen of als je zachtjes op de schelp tikt, dan leeft de mossel nog. Sluiten is een indicatie van spieractiviteit.
Verse mosselen zijn een heerlijke maaltijd in de winter. Maar voordat het genieten komt...
Wat te doen als de mosselen opengaan?
- Na het koken moet u uw mosselen nog goed in de gaten houden. Want om voedselvergiftiging te voorkomen, is enige inspanning gerechtvaardigd.
- Na het kookproces moeten alle mosselen opengaan. Als u dit niet doet, sorteer dan de exemplaren die nog gesloten zijn.
- Gesloten, gekookte mosselen kunnen wijzen op plakkerige schelphelften. Het is beter om aan de veilige kant te blijven en ze ook weg te gooien.
- Niets staat het genieten van zeevruchten volgens uw favoriete recept in de weg. U kunt ook verschillende soorten bereidingen proberen om nieuwe smaken te ontdekken.
Omdat mosselen een uitstekende bron van eiwitten zijn, zijn ze niet alleen lekker, maar ook nog eens een gezond gerecht.
