Gebruik aspergekommen voor een soep

Ingrediënten:

• 1 kg aspergeschillen (wit)
• 50 g boter of margarine
• 1 theelepel suiker
• Zout, nootmuskaat, peper
• 1 l groentebouillon
• 40 gram bloem
• 3 el witte wijn
• 1 bosje peterselie of bieslook
• 2 eidooiers
• 100 gram crème fraiche

Gebruik de aspergeschillen

• Voor de bereiding van een gezonde soep met aspergeschillen gebruik je best biologische kwaliteit of producten van een boer met bekende teeltmethodes. Hiermee kunt u vervuilende stoffen grotendeels uitsluiten.
• Als je wat stengels van de groenten kookt in de voorgekookte aspergebouillon, krijgt de soep nog meer de typische smaak.

Een verfijnde soep voor vier personen

1. Maak de groentebouillon. Doe de gewassen aspergeschillen in een grote pan en roer er een eetlepel boter, suiker en een flinke snuf zout door. Vul met de voorbereide groentebouillon en laat 25 minuten koken. Giet de gekookte schelpen af ​​door een zeef.
instagram viewer
2. Smelt de resterende boter in de pan. Laat al roerend langzaam de bloem binnendruppelen en zweet lichtjes. Giet de roux (al roerend) bij de bouillon van de aspergeschillen. Nadat de soep gekookt is, haal je de pan van de hete plaat.
3. Doe de witte wijn erbij. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Was en hak de peterselie/bieslook zeer fijn.


Aspergesoep koken uit kommen

De voedingsstoffen in groenten zijn geconcentreerd in de schil, ook bij asperges. Het einde …

4. Scheid twee Eieren in geel en wit. Klop de eidooiers en crème fraîche door elkaar en bind de soep ermee. Vanaf nu mag ze niet meer koken! Dienen Ze met peterselie of bieslook.

De goede tip

• Als je een vriezer hebt, kun je de gewassen aspergeschillen ook gewoon invriezen. Om dit te doen, vult u ze in een plastic bak of in een diepvrieszak.
• Zo heb je altijd iets lekkers als je het nodig hebt groenten voor een soep die on-the-fly wordt bereid.