Gebruik ganache voor fijne pralines

Ingrediënten:

• zes lege toffeevormen
• een kwast
• drie potten
• een mixer
• 300 gram witte chocolade
• 600 gram volle melk of pure chocolade
• 300 ml slagroom

Ganache is gemaakt van een massa chocolade en room. De mengverhouding van room en chocolade bepaalt de latere stevigheid van de ganache. De productie is eigenlijk vrij eenvoudig. Voor dit recept gebruik je pure chocolade - of je nu volle melk of pure chocolade kiest.

Hoe maak je chocolaatjes van ganache

1. Begin de dag voor je chocolaatjes willen maken door de ganache te bereiden. Doe hiervoor de room in een pan en verwarm deze onder voortdurend roeren.
2. Breek of hak vervolgens de chocoladecouverture in stukjes en voeg ze toe aan de room.
3. Vervolgens wordt de ganache geroerd, van binnenuit - totdat een uniforme massa is gevormd.
4. Zet het mengsel vervolgens in de koelkast en laat het een nacht volledig afkoelen.


Canache-crème - een recept

Ben je dol op chocolade? Dan moet je zeker Canache proberen. Dit is geschikt...

instagram viewer
5. Maak de volgende dag, voordat je verder gaat met het verwerken van de ganache, de holle pralines van de praline.
6. Smelt hiervoor de witte chocolade in een waterbad.
7. Neem dan de afgespoelde, koude Toffifee schalen bij de hand. Gebruik een kwastje om in elke holte een laag witte chocolade aan te brengen.
8. Laat de witte chocolade in de vormpjes in de koelkast afkoelen en voeg nog een laag toe. Doe dit totdat de witte chocolade een vaste dikte heeft bereikt. Maak vervolgens de holle lichaamshelften los van de vormen.
9. Haal de ganache vervolgens uit de koelkast en klop deze met de mixer tot een romige, glanzende consistentie.
10. Gebruik nu een theelepel om de ganache in de helft van de witte holle lichaamshelften te vullen. Leg vervolgens de andere helften erop en druk ze voorzichtig op hun plaats.
11. Laat je pralines daarna volledig afkoelen op kamertemperatuur. Dit geeft de ganache een zekere stevigheid.