VIDEO: Maak zelf bosmeesterijs met de ijsmachine
Met een ijsmachine kan iedereen snel en gemakkelijk iets lekkers maken Softijs bereiden. Hier vind je twee heerlijke Recepten voor een zeer goede Waldmeisterreis. Eens met verse lievevrouwebedstro en eigeel, zoals je die in Italië zou vinden. Dan een alternatief met siroop. De ingrediënten voor dit recept kun je altijd van tevoren in huis hebben.
Als een Italiaan: bosbedstro-ijs met ei
- Hak de verse lievevrouwebedstro zeer fijn.
- Doe de kool in de room.
- Roer de suiker erdoor.
- Controleer de smaak: Voor woodruff rijst moet dit brouwsel heel zoet zijn.
- Als je het basismengsel een keer kookt, kan de bostrosmaak zich goed verspreiden.
- Haal de pan van het vuur en roer de eidooiers erdoor.
Als je heerlijk stracciatella-ijs wilt bereiden, kun je het doen, of ...
Het mengsel met de eidooiers mag niet meer koken, anders gaat het ei schiften. Maar zorg ervoor dat de hitte zo hoog mogelijk is, rond de 70°C, zodat eventuele ziektekiemen die in de eieren aanwezig kunnen zijn, worden gedood. Voordat je het lievevrouwebedstro-ijs kunt bevriezen, moet de grondmassa
in de koelkast afkoelen.De ijsmachine effectief gebruiken
- Vries de container van de ijsmachine minimaal 24 uur in voordat u het Woodruff-ijs gaat bereiden.
- Leg alle stukjes bij elkaar.
- Zet de machine aan, het roerwerk moet nu langzaam maar gestaag draaien.
- Doe het afgekoelde basismengsel via de vulopening in de machine.
Het lievevrouwebedstroijs bevriest nu aan de wand van de container. Het roerwerk houdt de massa in beweging zodat deze niet kristalliseert. Zo krijg je een smeuïge en heerlijke Waldmeisterreis.
Alternatief: Woodruff ijs met siroop
- Meng de room, volle melk, siroop en suiker.
- Proef het basismengsel: de zoetheid gaat verloren als het bevriest.
