Eendenborst: Kooktijd in de oven

Algemene informatie over de kooktijd van eendenvlees

Ook in Duitsland wordt eendenvlees steeds populairder omdat dat vlees is dat kip- of zeer vergelijkbaar met kalkoenvlees.

• Er zijn veel verschillende kooktijden voor eendenvlees, omdat je altijd rekening moet houden met welk vlees de eend is gebruikt. Het is mogelijk om de hele eend in de oven te garen of slechts delen ervan. De kooktijden verschillen hier enorm.
• Een hele eend heeft aanzienlijk meer tijd nodig dan alleen kleine stukjes, zoals de eendenborst. Het is ook belangrijk hoe je het vlees het liefst eet, want net als bij rundvlees kan het eendenvlees lichtroze of heel geserveerd worden.
• Over het algemeen is de kooktijd van eendenvlees afhankelijk van de dikte en het gewicht van het stuk vlees. Bij
  instagram viewer
  gevogelte er is de vuistregel die zegt dat per kilo vlees een uur kooktijd moet worden berekend.
• De kooktemperatuur moet rond de 180 graden zijn, omdat bij lagere temperaturen de bereidingstijd langer duurt en het vlees kan uitdrogen.


Kerntemperatuur voor eendenborst - zo slaagt het gevogelte

Pluimvee is gevoelig. Vanwege het gevaar van salmonella moet je het zo goed mogelijk doen...

• Bij eendenvlees is het mogelijk om de juiste kooktijd te bepalen met een vleesthermometer, want wanneer de kerntemperatuur van het vlees 72 graden heeft bereikt, is het vlees meestal optimaal gaar.

Een eenvoudig recept voor eendenborst uit de oven

1. Eerst moet je de eendenborst wassen en droogdeppen. Hoe residu uit bloed of andere vloeistoffen te verwijderen.
2. Nu moet je met een pincet de overgebleven stekels eraf plukken, je vindt ze in de huid, want het zijn restanten van de veren.
3. Nu moet je voorzichtig de pezen, het vet en de zilveren huid afsnijden met een scherp mes. Deze vind je op de vleespagina. Pas op dat u het vel van de eend niet afsnijdt, want het is erg lekker en krokant na het koken.
4. Snijd nu in de huid van eenden. Snijd hiervoor op een afstand van ongeveer 3 cm spleten over de eendenhuid. Dit is nodig om het vet binnen te houden geroosterd vlees kan ontsnappen en de schil wordt zo lekker knapperig.
5. Verhit nu wat olie in een pan. Leg de eendenborst met het vel naar beneden in de pan en schroei het vel dicht.
6. Kruid gedurende deze tijd de vleeskant met een beetje zout en peper voordat u het vlees keert. De vleeskant moet je maar heel kort aanbraden.
7. Zet de oven aan op 180 graden zodat deze kan voorverwarmen.
8. Neem de bakplaat en bekleed deze met aluminiumfolie. Leg de eendenborst erop zodat de velkant bovenop ligt.
9. Als de oven is voorverwarmd, schuift u de eendenborst ongeveer 12-15 minuten in de oven op de middelste richel. Als de borst wat dunner is, zou een kooktijd van 12 minuten voldoende moeten zijn.
10. Na deze kooktijd moet je de eendenborst ongeveer 5 minuten in aluminiumfolie wikkelen en laten rusten. Vervolgens kunt u het vlees in plakjes snijden en serveren.