Kopi-Luwak: Voorbereiding goed gedaan
Kopi-Luwak, de beste koffie ter wereld, ontplooit zijn aroma het best door de juiste bereiding. Hier zijn een paar ideeën om kattenkoffie op de juiste manier te maken.
De Kopi-Luwak wordt ook wel kattenkoffie genoemd omdat de Bonen gegeten door steendennenkatten en na fermentatie uitgescheiden in het spijsverteringskanaal. Omdat de dieren de koffiebonen niet verteren, worden ze verzameld, schoongemaakt en geroosterd door de lokale bevolking. Dit koffie is de duurste ter wereld en staat ook bekend om zijn onvergelijkbare aroma. De Kopi-Luwak is een zeer nobele drank voor fijnproevers, dus de juiste bereiding is erg belangrijk.
Goede voorbereiding van Kopi-Luwak
De juiste watertemperatuur is erg belangrijk: gebruik geen kokende water water, waardoor bittere stoffen zouden ontstaan. Kopi-Luwak wordt altijd geserveerd met ca. 90 graden warm water bereid.
- Gebruik ca. 7-9 gram koffiepoeder. Doe het poeder in een filter en giet er heet water over.
- De Kopi Luwak is bijzonder lekker in een Franse pers. Ook hier doe je het koffiepoeder in de French Press en giet je het hete, maar niet meer kokende, water erover.
- Laat de koffie ca. Week 2 tot 3 minuten en je bent klaar om te genieten.
- De Indonesiërs drinken de Kopi-Luwak zeer sterk en ongefilterd. Gebruik hiervoor 10 g koffiepoeder in slechts 50 cl water.
- Doe het poeder gewoon in een kopje. Daarna wordt het water, dat niet meer kookt, erover gegoten. Laat de koffie maar een paar minuten trekken.
French Press is een heel eenvoudig en toch heel populair en vooral lekker...
Kopi-Luwak - hier moet je op letten
Deze koffie staat bekend om zijn uitzonderlijke smaak. Afhankelijk van de variëteit heeft het een licht chocoladeachtig aroma en weinig bittere stoffen.
- Kopi-Luwak wordt meestal niet gemalen verkocht omdat het snel zijn aroma zou verliezen.
- Maal de Kopi-Luwak altijd vers of een paar dagen voor bereiding.
- Je kunt het net als elke andere koffie in de machine of in een volautomatische machine bereiden, maar de smaak wordt dan een beetje bitter.
- Let er bij het kopen op dat u Kopi-Luwak indien mogelijk alleen in een fairtrade winkel bestelt. Dit voorkomt uitbuiting van lokale arbeiders en zorgt voor een goede kwaliteit.
- Ondertussen wordt Kopi-Luwak ook synthetisch gefermenteerd. Deze soorten zijn iets goedkoper dan de "echte" maar de smaak komt niet overeen met de originele kattenkoffie.