Exact verschil tussen kreeft en kreeft en hoe je ze het beste kunt koken

Wat je nodig hebt:

• 1 kreeft of kreeft
• 4 liter water
• 2 theelepels zeezout
• 1 prei (in rolletjes gesneden)
• 1/2 selderij (in blokjes gesneden)
• 2 uien (in vieren)
• 3 teentjes knoflook (gehalveerd)
• 2 laurierblaadjes
• 1 takje tijm (groot)
• 1 l witte wijn (droog)
• Citroensap
• zout en peper

Hoe kreeft en kreeft goed te bereiden?

• Om dit schaaldier professioneel te doden, wordt het levende dier gedurende seconden in een kokend dier veranderd water (anders zou het dierenmishandeling zijn!) en vervolgens volledig ondergedompeld in de kokende vloeistof.
• Deze methode zou de snelle dood van het dier teweegbrengen. Als je meerdere dieren in één grote pan wilt koken, zorg er dan voor dat het water blijft koken zolang je meer dieren toevoegt! Er is geen verschil tussen kreeft en kreeft. U kunt ook voorgekookte kreeften van uitstekende kwaliteit kopen en kreeften die in zout water zijn ingevroren.
  instagram viewer

Van voorbereiding tot voorbereiding

1. Zodat de kreeft of kreeft zijn smaak niet verliest tijdens het koken, zeezout toevoegen en groenten evenals kruiden en specerijen in het water.
2. Giet vervolgens de bouillon met droge witte wijn en citroensap en laat ca. Kook zachtjes gedurende 20 minuten.
3. Voeg na 20 minuten koken de levende schaaldieren toe aan de kokende bouillon zoals hierboven beschreven. Laat de kreeft of kreeft erin weken tot de chitineschaal helemaal donkerrood kleurt. Dat duurt ca. 20 tot 30 minuten. Haal daarna de gekookte schaaldieren eruit en laat ze afkoelen.


Levende kreeften kopen - dit is waar u op moet letten

Voorjaar en vroege herfst zijn de momenten waarop je de beste kreeft koopt...

4. Je kunt het verschil tussen kreeft en kreeft vooral zien bij het snijden. Scheid de twee klauwen van de kreeft, snijd het lichaam en de staart in de lengte en dan overdwars in vier delen en verwijder de zachte weefsels en darmen.
5. Als je een kreeft hebt, snijd dan de lengte van het dier doormidden met een scherp keukenmes. Pel vervolgens het staartvlees voorzichtig uit de schaal. Scheid vervolgens de antenneschakels en poten met een draai van het lichaam. Je legt het pootvlees bloot door met een kreeftentang een lengtesnede te maken en met de kreeftenvork uit de schaal te trekken. Verwerk de zeevruchten verder volgens een recept naar keuze. Eet smakelijk!