VIDEO: Red Velvet Cake

Red Velvet Cake - een klassieker van de Amerikaanse bakkunst

Als je ooit in een Amerikaans café bent geweest, dan ben je waarschijnlijk bekend met deze fluweelzachte rode verleiding - de Red Velvet Cake, ook wel bekend als de fluwelen cake. Maar wat doet deze? taart zo mooi rood?

• Een moderne methode om de cake rood te kleuren is voedselkleuring. Op veel plaatsen wordt rode biet gebruikt om te helpen. Dit zorgt niet alleen voor kleur, maar houdt de cake ook erg sappig.
• In het klassieke recept wordt echter geen voedselkleurstof of voedselkleurstof gebruikt. Een echte Red Velvet Cake is rood door de chemische reactie tussen cacaopoeder en zuur.

Een recept voor klassieke red velvet cake

Hoe gaat het nu met die geweldige taart? Het is eigenlijk helemaal niet moeilijk. Zorg ervoor dat u zich aan de aangegeven hoeveelheden houdt en dat alle ingrediënten behalve de Slagroom, Op kamertemperatuur hebben.

1. Verwarm eerst je oven voor op 175 graden en boter twee rondjes Bakvormen (23 cm diameter) zien er goed uit.
instagram viewer


Zelf Weense taartbodem bakken - een recept

Heb je een originele Weense taartbodem nodig voor je taart? Dan vind je hier...

2. Zeef de bloem, cacao en zout in een kom en zet opzij voor nu.
3. Klop in een andere kom de boter met een handmixer schuimig. Roer ook de suiker 2 tot 3 minuten erdoor.
4. Geef geleidelijk de Eieren en het vanille-extract en klop goed tot een homogene massa is gevormd.
5. Doe nu afwisselend een deel van het bloemmengsel, het botermengsel en de karnemelk in een kom en roer dit op laag niveau met je handmixer door elkaar. Begin en eindig met bloem.
6. Mix het in een mok azijn en het bakpoeder. Zodra het bakpoeder is opgelost, giet je de vloeistof onder de deeg.
7. Nu moet je snel werken - verdeel het deeg over de twee bakvormen, strijk het glad met een spatel en steek een tandenstoker in het midden van elk bakblik. Zet de formulieren in de voorverwarmde kachel. Als de tandenstoker is uitgebakken, is het beslag klaar.
8. Laat de cakestukjes even afkoelen in de vorm. Spoel vervolgens de onderdelen eruit en laat ze volledig afkoelen. Wikkel vervolgens de cakehelften in huishoudfolie en laat ze minimaal een uur (maar bij voorkeur een nacht) staan in de koelkast rest.
9. Klop voor het glazuur de roomkaas en de mascarpone romig met de handmixer. Roer het vanille-extract en de poedersuiker erdoor tot alles mooi glad is. Klop nu de room erdoor met een garde tot het glazuur een dikke consistentie heeft.

Hoe de Red Velvet Cake in elkaar te zetten

Nu heb je alle voorbereidingen getroffen om je Red Velvet Cake in elkaar te zetten.

1. Verdeel nu eerst de cakehelften horizontaal met een draad zodat je nu vier delen hebt.
2. Leg het eerste stuk cake op je serveerschaal en giet er veel glazuur op. Blijf laagjes aanbrengen tot alle stukjes cake op zijn.
3. Bedek de hele cake met de rest van het glazuur - ook aan de zijkanten.
4. Versier de taart eventueel met verse stukjes kokos of aardbeien.