VIDEO: Maak je eigen gedroogde aardbeien
Zodra het oogstseizoen begint in je eigen tuin, maar ook als je langs de overvolle fruitschappen in de supermarkt loopt, wil je vitamines bewaren voor het koude seizoen. Je kunt hiervoor jam of compotes maken, of je kunt de methode van fruit drogen of dehydrateren gebruiken om tussendoor lekkere en gezonde tussendoortjes te krijgen. En zelfs voor de delicate aardbeien zijn er geweldige mogelijkheden om te drogen en te bewaren, bijvoorbeeld voor snoep. Hier lees je hoe je zelf gedroogde aardbeien maakt.
Zelf gedroogd fruit maken is eenvoudig
- Kies grotere vruchten zodat het werk sneller gaat.
- Snijd de aardbeien in even dunne plakjes of stukjes.
- Leg de stukjes aardbei op een met bakpapier beklede bakplaat. Anders zou het metalen oppervlak het fruitzuur aantasten.
- Zet je heteluchtoven op 50 graden Celsius. Hierdoor wordt alleen vocht uit het fruit verwijderd, maar blijven mineralen en vitamines behouden. Als de luchtvochtigheid onder de 20 procent zakt, kunnen er geen bacteriën neerslaan en kan er geen schimmel ontstaan.
- U kunt meerdere bakplaten tegelijk in het fornuis plaatsen.
- De ovendeur moet op een kier staan om het vocht van de gedroogde aardbeien te laten ontsnappen.
- Aanvankelijk moeten de vruchten elk kwartier worden omgedraaid.
- Het droogproces kan enkele uren duren, mogelijk de hele dag (of 's nachts). De vruchten zijn klaar als ze niet teveel meegeven bij lichte druk.
Fruit uitdrogen
Door te drogen kun je zelfs fruit drogen zonder chemische toevoegingen zoals zwavel of ...
Aardbeien kunnen ook gedroogd worden
- In een professionele droogoven kan je verwarming en ventilatie goed combineren.
- Er zijn verschillende planken voor de gedroogde aardbeien.
- Het proces is sneller en minder ingewikkeld.
- De aankoop is alleen de moeite waard als deze vaak wordt gedroogd.
Gedroogde aardbeien zijn ook heerlijk als ze gekonfijt zijn
- Prik de hele aardbeien met een dikke naald meerdere keren aan alle kanten door zodat de suiker kan doordringen.
- Kook een liter water met een kilo suiker totdat de vloeistof draadjes trekt en een temperatuur van 105 graden Celsius heeft bereikt.
- Giet de suikeroplossing, afgekoeld tot kamertemperatuur, over het fruit zodat alles bedekt is.
- Stop dat fruit Dek af en teken gedurende 24 uur.
- Zeef vervolgens de vloeistof, kook het opnieuw tot 105 graden Celsius, laat het weer afkoelen en giet het terug over het fruit.
- Herhaal deze procedure de komende drie dagen.
- Zeef de aardbeien op de vijfde dag opnieuw, verwarm de vloeistof tot 108 graden Celsius en voeg het fruit een halve minuut toe aan de kokende oplossing.
- Haal ze er dan uit en laat ze uitlekken en drogen op een rooster.
Je kunt de gedroogde aardbeien in een verse doos bewaren, leg bakpapier tussen de afzonderlijke lagen. Alles kan koel bewaard worden.
