Maak eenvoudig een mosterdsaus
Een saus gemaakt van mosterd is vooral bekend van het traditionele gerecht "eieren in mosterdsaus". Maar de saus van mosterd is niet alleen lekker in deze combinatie, hij kan ook uitstekend geserveerd worden bij gevogelte en vis. Met de toevoeging van kruiden maak je snel en eenvoudig heerlijke mosterdsauzen.
Ingrediënten:
- voor de 1e Variant:
- 2 el boter
- 1 ui
- 2 el mosterd
- een beetje bloem
- 500 ml groentebouillon
- 2 kopjes crème fraîche met kruiden
- een bosje bieslook
- een bosje peterselie
- voor de 2. Variant:
- 1/4 kopje brandewijnazijn
- 1/2 kopje Zweedse grove mosterd
- 3 theelepels suiker
- 1/2 theelepel kardemompoeder
- 1/2 kopje olie
- 1/4 kop verse dille
- een beetje zout
- wat peper
Een makkelijk te bereiden warme mosterdsaus
Deze heerlijke en eenvoudige saus past perfect bij het typische gerecht met gepofte aardappelen en eieren, maar ook bij vis. Met de hoeveelheden van de ingrediënten is de mosterdsaus genoeg voor ongeveer 4 porties.
- Schil eerst de ui en snijd deze in vrij kleine blokjes.
- Verhit nu de boter in een steelpan en fruit hierin de uienblokjes goed aan.
- Voeg dan de mosterd toe en roer alles goed door elkaar.
- Maak nu een roux door de bloem toe te voegen aan de pan en alles snel te roeren met de garde.
- Het geheel wordt geblust met de bouillon. Breng de saus onder voortdurend roeren opnieuw aan de kook.
- Haal de pan van het vuur en roer de crème fraîche erdoor.
- Als de saus romig is, verfijn deze dan met vers gehakte peterselie en vers gehakte bieslook.
- Als je wilt, kun je eenvoudig andere kruiden aan deze mosterdsaus toevoegen, zoals B. Verfijn de dille.
Vissticks zijn meestal de enige "vis" die kinderen eten. Om niet altijd...
Recept voor een Zweedse mosterdsaus met dille
Dit recept is delicaat, maar toch gemakkelijk te bereiden. De Zweedse mosterdsaus gaat ook koud met salades, vis en eieren gevogelte geserveerd. De ingrediënten zijn genoeg voor 4 porties.
- Zet een kom klaar om de saus in te bereiden.
- Voeg om te beginnen de mosterd en cognacazijn toe aan de kom en klop beide met een garde door elkaar.
- Roer vervolgens de suiker, zout, peper en kardemompoeder door de saus.
- Giet de olie in een hoge mengkom. Laat de olie onder voortdurend roeren langzaam in de saus stromen. Doe dit met geduld zodat de olie zich goed kan mengen met de saus. Roer tot er een romige saus ontstaat.
- Ongeveer 1 uur eerder Dienen Hak de verse dille fijn en roer deze door de Zweedse versie van de mosterdsaus.
Hoe nuttig vind je dit artikel?
