Aziatische kok met gember en lever

Ingrediënten:

• Voor 2 personen: 400g runderlever
• Marinade: 10cm verse gemberwortel
• 2 teentjes knoflook
• 1 st. Eetlepels maizena
• 2 eetlepels sojasaus
• Zwarte peper
• 1 kopje rijst
• 400 g prei
• 1 snufje suiker
• Sojasaus
• olie-
• grote schaal
• meerdere kleine kommen
• fijne rasp
• kookpot
• Wok
• mes
• Snijplank
• Papieren handdoeken
• fornuis

Voor onderstaand recept kun je naar smaak runder- of varkenslever gebruiken. Typisch voor Aziatisch borden is snel koken in een zeer hete wok. Bij deze methode worden de ingrediënten niet te gaar. groenten blijft knapperig en vlees wordt krokant van buiten en sappig van binnen. Het is daarom belangrijk dat u alle ingrediënten klaarmaakt en in kleine kommen binnen handbereik doet voordat u de wok verwarmt.

Bereid en plaats de ingrediënten voor het gerecht

1. Wanneer te beginnen met het gebruik van de
   instagram viewer
   rijst als garnering Het koken hangt af van het soort rijst en hoe lang het duurt voordat de rijst zacht is. Bekijk de bereidingsinstructies en beslis zelf wanneer je met de rijst begint.
2. Doe de leverplakken in een kom en bedek ze met koud water water.
3. Pel de knoflookteentjes en hak ze fijn. Gebruik a.u.b. geen knoflookpers.
4. Schil de gemberwortel en rasp deze zeer fijn.


Gebraden eend Chinees - een recept

Gebraden eend is een van de vele Chinese recepten die bijzonder krokant en ...

5. Was de prei en snijd ze in ringen van ongeveer 5 mm breed.

Doe de lever in de gembermarinade

1. Haal de lever uit het water, spoel af en dep voorzichtig droog. Snijd ze vervolgens in gelijke blokjes van ongeveer 3 centimeter.
2. Spoel en droog de grote kom, voeg de geraspte gember, sojasaus, knoflook en een flinke snuf peper toe en roer de kruiden erdoor. Voeg de maizena toe, roer alles goed door elkaar. Leg er dan de leverblokjes in, bedek ze met de kruiden en laat het vlees even staan.

Kook groenten en vlees door in de pan te roeren

1. Verhit wat olie in de wok, maar deze mag nog niet te heet zijn. Doe de preiringen erin en fruit de groenten al roerend een minuutje.
2. Voeg dan een eetlepel sojasaus en een snufje suiker toe, kook de prei nog twee minuten en doe hem dan terug in de kom.
3. Veeg de wok schoon met keukenpapier en verwarm er olie in; een beetje warmer deze keer.
4. Roer intussen de lever voorzichtig weer door de marinade en voeg deze dan samen met de gevormde vloeistof toe aan de hete olie. Pas op, het spettert veel!
5. Braad het vlees, onder voortdurend omdraaien, ongeveer 6 minuten bruin. Deze typisch Aziatische manier van koken heet "roerbakken". De gembermarinade maakt het vlees krokant van buiten en moet van binnen sappig zijn en - als je wilt - een beetje roze blijven.
6. Voeg tot slot de prei toe aan het vlees in de wok, roer dit er weer kort door en verwarm het.
7. Haal de wok van het vuur en verdeel de gekookte rijst op de borden. Giet de gemberlever erover en serveer direct.

Eet smakelijk!