VIDEO: Zetmeel gebruiken bij het bakken

Zo wordt zetmeel gebruikt bij het bakken

Om er meteen op te anticiperen: In geen geval is het een must om zetmeel te gebruiken bij het bakken, ook al zijn er talloze (meestal oudere) Recepten voorstellen. Je kunt de aangegeven hoeveelheid zetmeel gewoon vervangen door bloem, die je moet zeven om het poederachtiger te maken. Veel nieuwere recepten, indien niet gepubliceerd door de maïszetmeelfabrikanten, noemen maïszetmeel helemaal niet meer als ingrediënt.

• Zetmeel of maizena is een product dat is gemaakt van aardappelen of Maïs, maar wordt ook verkregen uit tarwe en wordt in zeer fijne poedervorm verkocht als relevante merkproducten.
• Dit is eigenlijk puur, heel wit zetmeel, omdat de andere componenten tijdens het productieproces worden geëxtraheerd. Normaal tarwemeel bevat ook een grote hoeveelheid zetmeel, maar ook andere componenten.
• Meestal wordt kracht gegeven omdat het wordt gemengd met water en daaropvolgende kokende zwellingen, om sauzen of desserts (grutten, pudding) gebruikt.
• Maar talloze taartrecepten vereisen - naast bloem - ook een bepaalde hoeveelheid maïzena. Omdat het zetmeel tijdens het bakken opzwelt, zorgt het ervoor dat het deeg goed samenhangt, bijvoorbeeld in een biscuitgebak of een beslag. tevens de
  instagram viewer
  taart lekker fijn zand, want de maizena is veel fijner dan de gebruikte bloem.


Marmercake met room - een recept

Marmercake smaakt altijd goed en is makkelijk te bewaren. Als je zoete ...

• Als het maar 1-2 eetlepels is, kun je deze hoeveelheid eenvoudig vervangen door custardpoeder als je geen maizena beschikbaar hebt.
• Vooral vullingen, b.v. B. voor cheesecakes heb je een bepaalde hoeveelheid maizena nodig zodat ze tijdens het bakken de nodige stevigheid ontwikkelen - ook cheesecake aid werkt zo! Zorg er in dit geval voor dat je het zetmeel met een beetje vloeistof roert zodat er geen klontjes ontstaan ​​voordat je het aan de kaasvulling toevoegt.
• In sommige recepten is de hoeveelheid maizena echter bijna gelijk aan de hoeveelheid bloem. Gebruik hier gekochte producten en meng bloem en maizena altijd goed door elkaar. Voeg tegelijkertijd ook het bakpoeder toe aan dit mengsel.

Zandtaart - een fijnzandklassieker met kracht

1. Mix de zachte boter tot een romige consistentie.
2. Meng de bloem, maizena en bakpoeder goed door elkaar.
3. Voeg het mengsel lepel voor lepel toe aan de boter en roer erdoor.
4. Nu volgen ze Eieren, de suiker, de rum en de citroenschil die je daar geleidelijk aan toevoegt deeg geven en mengen.
5. Roer het deeg goed door met een garde (heel inspannend!) Of met een elektrische mixer, het moet lekker romig en schuimig zijn.
6. Bestrijk de springvorm (of de king cake pan) met een beetje vet.
7. Giet het beslag erin.
8. Verwarm de oven voor op 180°C en zet de taartvorm er meteen in.
9. Bak de zandcake in iets minder dan een uur gaar. Je kunt proberen om met een houten stokje te kijken of de cake van binnen gaar is.
10. Bepoeder de afgekoelde zandcake met de poedersuiker.