VIDEO: Hoe lang moet maïs koken?

Maïs - een veelzijdige plant

Met Maïs je kunt geweldig zijn borden toveren, maar je moet de juiste maïs kiezen. De nuttige plant is waarschijnlijk een van de bekendste groenten de wereld en kan worden gebruikt als een hele fles of als een geoogste groente ter grootte van een erwt (meestal in blik).

• Maïs komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika en is een gecultiveerde plant die al duizenden jaren wordt gewaardeerd. Rond 1520 verspreidde maïs zich ook door heel Europa. Net als gierst en suikerriet is maïs een van de "krachtige planten" omdat het in staat is veel koolstofdioxide om te zetten in de noodzakelijke koolhydraten.
• In Oostenrijk wordt maïs ook wel kukuruz genoemd. Maïs is een zoet gras en wordt onderverdeeld in voedermaïs, energiemaïs en voedselmaïs (zoete maïs). De preciezere indeling vindt plaats in 7 klassen (hard, tand, gepoft, suiker, zetmeel, was, speltmaïs) Dem Suikermaïs mist een heel specifiek gen, wat betekent dat de suiker niet in zetmeel verandert en de granen dienovereenkomstig krimpen.
instagram viewer
• Dus als je bijvoorbeeld popcorn wilt maken, koop dan geschikte gepofte mais in speciaalzaken. Omdat het voedingsweefsel van de gepofte maïs nogal hoornachtig is en wanneer het wordt verwarmd, barsten de korrels in een groot volume.

Het is dus belangrijk dat je de juiste mais kiest om te koken, want de juiste mais hoeft als kolf niet lang mee te koken. Kies altijd de zoete maïs om te koken.

De bereiding - suikermaïs moet lang genoeg koken

In sommige restaurants wordt de suikermaïs slechts 20 minuten op de kolf gekookt in gezouten water en daarna gestoofd water bewaard totdat de bestelling is geplaatst. U moet het echter vermijden, omdat het de vitamines zou vernietigen.

• Je kunt een maïskolf in gezouten water twintig minuten koken, zoals hierboven beschreven, dan afgieten en bestrijken met een beetje gekruide boter en serveren. Voor kinderen is het een genot om in de gekookte maiskolf te bijten en ook volwassenen zijn dol op deze maiskolfschotel, al kunnen de vezels tussen de tanden blijven steken. Je kunt de korrels dus ook met een mes van de piston afvegen.
• Het is ook populair om de mais als een kolf met olie in te smeren en op de grill te roosteren. Zolang de kolven nog omgeven zijn door de beschermende bladeren, kunt u ze direct in de sintels plaatsen. Bij deze kookmethode moet je in de tussentijd altijd controleren of de granen al voldoende gaar zijn. Afhankelijk van de grootte en versheid van de kolf duurt dit 20 tot 30 minuten.
• De maïskolf is ook lekker als je hem kookt in melkwater, i. H. 500 ml melk en 500 ml water. Daarna wordt de maïs ongeveer vijf minuten op de grill gegrild. Maak ondertussen wat lekkere boter. Voel je vrij om een ​​beetje te experimenteren, b.v. B. Kruid de zachte boter met fijngehakte munt, limoenrasp, zout en peper en meng met een hakmolen.
• Maïskorrels die van de kolf zijn gescheiden, hebben meestal niet zo lang nodig om te koken. Gescheiden maïskorrels worden, net als erwten, gekookt in slechts een beetje zout water. De kooktijd en hoeveelheid water is natuurlijk afhankelijk van de hoeveelheid maïskorrels. Zet de pan op middelhoog vuur en laat de groenten een keer koken en laat ze dan ongeveer 8 tot 10 minuten trekken. Controleer of de mais gaar is of dat er iets getrokken moet worden.