Varkensgebraad op lage temperatuur garen

Wat je nodig hebt:

• Voor 6-8 personen:
• 1,5 kg gebraden varkensgebraad, voorgesneden
• 8 sneetjes toast (of hetzelfde aantal broodjes)
• 1-2 takjes verse rozemarijn
• 2 teentjes knoflook
• wat olijfolie
• Keukentouw of braadnet;
• 1 bosje lente-uitjes
• 2 preien
• 3 peterseliewortels
• 3 wortelen
• 1/2 knolselderij
• (of slechts 1 gr. Pak verse soepgroenten)
• wat tijm
• Frituurolie
• Zout peper
• evenals ongeveer 1/2 l vleesbouillon

Bereid het varkensgebraad - zo lukt een kruidenvulling

1. Rol het (door de slager) bereide varkensgebraad op.
2. Snijd de toast of de broodje in de keukenmachine om kleinere kruimels te maken.
3. Was de rozemarijn en pluk vervolgens elke naald van de hardere stengel. Snijd de naalden in kleine stukjes.
4. Pel de twee teentjes knoflook en hak ze ook fijn.
5. Mix nu de toastkruimels, rozemarijn, knoflookblokjes en een beetje olijfolie tot een fijne pasta. Kruid met peper en zout.
   instagram viewer


Kalfsrollade - een recept

Kalfsvlees is erg mals en droogt gemakkelijk uit. Daarom moet het voorzichtig worden bereid ...

6. Bestrijk het gebraden vlees ermee en rol het vervolgens op.
7. Bind de geroosterd vlees samen met keukengaren. Indien mogelijk kunt u ook een netwerk gebruiken.

Dit maakt het gebraad mals en sappig - zo in de oven

1. Verwarm eerst de oven voor op 120 °C.
2. Maak nu de prei en lente-uitjes schoon en snij beide in langere stukken.
3. Schil de peterseliewortels, wortelen en bleekselderij.
4. Snijd deze wortelgroenten ook in grotere stukken.
5. Was de tijm.
6. Als je het wil kan je het vlees bruin kort in de braadpan en geef het dan aan jou groenten en stoom het kort. Als alternatief kunt u de groenten ook sauteren en vervolgens het varkensgebraad erop leggen.
7. Giet vervolgens de vleesbouillon erover.
8. Sluit het deksel en bak het gebraad in de oven gedurende 2 - 2 1/2 uur. Een vleesthermometer helpt om het vlees tijdens het koken te controleren.
9. Haal het gebraad eruit en snijd het na een korte rust in dunne plakjes.
10. Bedek het vlees met de wortelgroenten.
11. Dit gebraad past goed bij bijvoorbeeld rijst, maar ook aardappelen en natuurlijk een lichte, goed gekoelde witte wijn (als je dat niet doet .) bier de voorkeur geven aan).