VIDEO: Hoe maak je een heerlijke Barbarie eendenborstfilet
De Barbarie eendenborstfilet is aanzienlijk duurder dan de conventionele eendenborst van de eend of tamme eend. Maar de extra kosten zijn het waard.
Barbarie - het speciale gevogelte
- de barbaareend heeft veel namen. Je vindt Barbarie eendenborstfilet onder de naam wratteneend. Maar termen als stomme eend, vluchteend, turkse eend of canard de barbarie zijn heel gewoon.
- Wat altijd bedoeld wordt is de eendenborstfilet van de muskeend. Het is een eendensoort die oorspronkelijk uit Zuid-Amerika komt.
- Dat gevogelte heeft de onvergelijkbare eendenborst die zo'n mals en smakelijk gerecht maakt.
Bereid de speciale eendenborstfilet
- Snijd de huid van de Barbarie eendenborst zo ver overdwars dat de huid net onder de vlees is geopend. Zo zorg je ervoor dat er veel vet uit de barbaarse eendenborst wordt geroosterd en het vlees sappig blijft.
- geroosterd vlees Raak eerst de Barbarie eendenborstfilet aan op de huidzijde. Leg het Barbarie gevogelte altijd in de hete pan, maar gebruik nooit frituurvet. Het frituurvet komt van de eendenborst zelf.
- Bak het gevogelte met de huid tot het vel zo krokant en bruin is als je wilt.
- Draai dan de kipfilet om en bak twee minuten. Bak de gevogelteborst niet langer. Anders wordt je Barbarie eendenborstfilet erg droog.
- Zet de koekenpan met de eendenborst in de oven en stel de oventemperatuur in op 75°C.
- Laat je Barbarie eendenborstfilet twintig minuten in de oven op 75°C staan.
Eendenborst: kooktijd in de oven - informatie
Eendenborst is een zeer smakelijke vleesvariant, die ook erg lekker is in de oven...
Dienen Dan heb je Barbarie eendenborstfilet met bijgerechten naar keuze en sta je versteld hoe sappig en mals een eendenborst kan zijn.
