VIDEO: Origineel curryworst recept
Naar verluidt is de curryworst in Berlijn uitgevonden door Herta Heuwer. In 1949 verkocht ze gebakken worstjes met een saus die ze zelf had gemaakt in een snackbar. De ingrediënten van deze originele saus zijn tomatenpuree, kerriepoeder en Worcestershire-saus, evenals andere geheime ingrediënten. Ze had immers de naam van deze saus als handelsmerk beschermd, tegenwoordig staat het bekend als Chillup.
Originele curryworst - dit is het Berlijnse recept
- Maak eerst de (vermoedelijk) originele saus voor het curryworstrecept. Meng ketchup of tomatenpuree met een flinke portie kerriepoeder en breng op smaak met Worcestershiresaus, zout en peper. Een snufje chilipoeder kan geen kwaad.
- Bak of frituur nu een gekookte worst. Dit zijn gekookte en licht gerookte worsten gemaakt van varkensvlees en rundvlees, vergelijkbaar met Bockwurst.
- De worst wordt vervolgens in talloze hapklare stukken gesneden en op een bord (of op gepaste wijze in een kartonnen doos) geserveerd.
- De warme (!) saus wordt rijkelijk toegevoegd en veel kerriepoeder erover.
- Een plastic vork of houten snoek wordt in een van de stukjes worst geprikt (ook in de juiste stijl). Hiermee kun je de stukjes van de curryworst eten.
- als garnering met dit recept is er traditioneel broodje (om in de saus te dippen) of frietjes.
- Bij sommige eetstalletjes wordt de curryworst echter maar in tweeën gedeeld, wat ook "origineel" moet zijn. Op verzoek kunt u ook uien en chili bestellen.
Currywurst uit Berlijn - doe-het-zelf recept
De Berlin Currywurst is een bijzondere worst zonder omhulsel. Je ziet deze Berlijners...
Varianten van de originele voorbereiding
- Currywurst is ook erg populair in het Ruhrgebied. Het is echter niet gemaakt van gekookte worst, maar met een (rauwe, ongezouten) worst. Hier zijn ook Recepten bekend met sjaslieksaus.
- Er is een variant gemaakt van Jägerwurst in het Münsterland. Daar worden brede worstplakken omhuld met een typische kerriesaus, maar van "origineel" is geen sprake meer.
- De curryworst in de Hamburger De kamer is vergelijkbaar met het Berlijnse origineel, maar wordt soms als een geheel gebruikt worst geserveerd en moet knapperig zijn.
- Ook het recept voor de currysaus kent talloze variaties. Andere ingrediënten zoals azijn, Suiker, mosterdzaad of cayennepeper.
