Gebruik rundvet om te frituren

Gebruik van rundervet

In Duitsland wordt rundvet meestal als afval beschouwd. Het is het vet dat je van de jus moet afscheppen, anders zal de saus niet lekker smaken. Hoewel rundvet voor Frituren is nogal onbekend, het wordt op verschillende manieren gebruikt

• Een van de oudste toepassingen van rundervet is het maken van zeep of kaarsen. Hierbij wordt gebruik gemaakt van de zeer stevige consistentie van het vet.
• Rundervet wordt ook gebruikt om te koken en te bakken - Engelse pruimenpudding is bijvoorbeeld ondenkbaar zonder rundervet.
• In het geboorteland van de frites wordt al heel lang rundvet gebruikt om te frituren. Het hoge kookpunt van het vet maakte frituren in de eerste plaats mogelijk, omdat er toen nog geen geharde frituurvetten waren. Van de van nature voorkomende vetten is rundvet het enige dat zonder problemen geschikt is om te frituren.

Goed of slecht? - dierlijk vet om te frituren

• Voor rundvet: Rundervet is ideaal om te frituren en tegenwoordig hoef je het niet meer moeizaam zelf weg te laten, het is verkrijgbaar bij speciaalzaken. In tegenstelling tot gehydrogeneerde plantaardige vetten is het natuurlijk en niet chemisch behandeld. Het hoge rookpunt van rundvet maakt het mogelijk om op hoge temperaturen te koken zonder dat het vet bederft. Dit kan niet met natuurlijke olie, boter of margarine.


Frituren zonder vet - zo werkt het

In de loop van de toenemende inspanningen van veel mensen om gezond te zijn of ...

• Tegen Rundervet: Rundervet is een dierlijk product, en als je voor vegetariërs frituurt, zullen ze het vet niet lekker vinden. Ook is rundvet vaak moeilijk te verkrijgen in Duitsland of vereist het enige voorbereiding Je moet het vet bij de slager bestellen en thuis laten om vet toe te voegen om te frituren verwerven. Zuiver rundervet heeft de neiging te schuimen. Geraffineerd rundervet heeft een toevoeging tegen schuimvorming, maar is dan niet meer van nature zuiver. Aangezien rundvet een dierlijk product is, hebben velen daar bedenkingen bij - vooral wanneer dierziekten weer de krantenkoppen halen.
• Goed en slecht: Rundervet heeft een eigen smaak, die ook aan voedsel wordt afgegeven. Dit is wat de aantrekkingskracht voor sommigen maakt, ze waarderen het aroma wanneer rundvet is gebruikt om te frituren. Anderen vinden deze kwaliteit slecht, zelfs vies.

Als je geen strikte vegetariër bent, probeer dan in ieder geval rundvet om te frituren, want de smaak van gefrituurd rundvlees is onvergelijkbaar.