Octopus kopen en verwerken

Ingrediënten:

• 1 kg octopus, klaar om te koken
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 grote wortel
• 2 bosjes peterselie
• 1 halve citroen
• 1 pakje verse soepgroenten
• 2 kleine uien
• 1/2 liter rode wijn (kurk bewaren!)
• azijn
• olijfolie
• zout en peper
• grote pan
• mes
• Snijplank
• Saladeschaal
• koelkast
• fornuis

Octopus kopen - waar moet je op letten?

• Als u zich al dure octopus kunt veroorloven, moet u zo vers mogelijk kopen. De beste manier om dit te doen, is door naar de visboer te gaan die je vertrouwt, die de octopus met plezier voor je klaarmaakt om te koken.
• Heb je zo'n winkel niet in de buurt, dan kun je als eindconsument nu ook zonder problemen verse vis bestellen en via internet laten bezorgen.
• Als je een beetje walgt van het rauwe dier, moet je ervoor zorgen dat de octopus klaar is om te koken wanneer je op internet koopt. Dit betekent dat de inktzak, het binnenwerk en de ogen zijn verwijderd.
  instagram viewer

Hoe de octopus te koken?

1. Snijd de soepgroenten in grote stukken, schil een ui en halveer deze. Geef dat dan groenten samen met een halve liter rode wijn in een grote pan.
2. Vul de pot met water en voeg elk een flinke snuf zout en peper toe.


Octopus - recept voor de bereiding van het zeedier

"Ik heb met het mes een klein stukje van de rode tentakels afgesneden. Het ...

3. Doe ook de rode wijnkurk in het brouwsel. Dit voorkomt dat de octopus hard wordt tijdens het koken.
4. Breng de bouillon aan de kook en doe de schoongemaakte octopus erin. Controleer vooraf of de inktzak is verwijderd.
5. Laat het ongeveer 45 minuten op middelhoog vuur koken.

Salade voor 4 personen - recept

1. Maak terwijl de octopus kookt de paprika's schoon en snijd ze in kleine blokjes.
2. Snijd de wortel in dunne plakjes en hak de peterselie fijn.
3. Pel en snipper de tweede ui en doe alles bij elkaar in de slakom.
4. Als de kooktijd voorbij is, haal je de octopus uit de bouillon en spoel je hem af onder koud water. Wrijf daarbij de huid een beetje af.
5. Snijd de gekookte octopus in hapklare stukjes en verwijder - indien nog aanwezig - de ogen en het binnenwerk.
6. Voeg de nog warme stukjes octopus toe aan de groenten in de kom en breng op smaak salade met azijn, Zout en peper. Roer het er dan door en roer er royaal olijfolie door. Breng tot slot de octopussalade op smaak met citroensap en laat een nacht afgedekt staan in de koelkast doortrekken.

Vers stokbrood en een lichte gaan hier goed bij rode wijn. Eet smakelijk!