VIDEO: Champignons bakken: hoe lang en op welke hitte?

paddestoelen komen in allerlei variaties. Of het nu gaat om buisvormige of lamellaire paddenstoelen, als paddenstoelenmengsel of geheel zelf verzameld. Hoe lang ze gebakken moeten worden, hangt niet alleen af ​​van de grootte.

Bereiding van de champignons

• Zorg ervoor dat de champignons niet nat zijn. Champignons mogen niet worden gewassen, omdat ze dat snel kunnen worden water absorbeer ze en verliezen hun smaak en consistentie.
• Verwijder vuil met keukenpapier of een fijne borstel.
• Als je bijzonder slijmerige paddenstoelen hebt, zoals boterpaddenstoelen, kun je de schil van de paddenstoelhoed ook met een scherp mes verwijderen.
• Bij sommige soorten paddenstoelen is het raadzaam om de buisjes of lamellen te verwijderen, zeker als de paddenstoelen een bepaalde maat hebben overschreden.


Champignons: cantharellen en wild - een geweldig soeprecept

Cantharellen en wild gaan wonderwel samen en de combinatie is de belichaming...

• Stengels moeten vóór de bereiding worden schoongemaakt en in plakjes worden gesneden. Houtachtige of door wormen aangevreten delen kunt u het beste weggooien.
instagram viewer
• Honingpaddestoelen zijn voor de geroosterd vlees 5 minuten gekookt en het kookwater wordt weggegoten.

Hoe lang worden champignons gebakken?

• Afhankelijk van hoe groot je de champignons laat staan, moeten ze maximaal 15 minuten gaar zijn.
• Champignons worden pas gekruid met peper en zout nadat ze zijn gebakken en gebakken in olijfolie of boter.
• Je kunt de eekhoorntjesbrood in de lengte doorsnijden en gepaneerd of ongepaneerd in de pan aan beide kanten bakken, als een schnitzel.
• Snijd voor een champignonpan de champignons in gelijke plakken van ongeveer 0,5 cm dik en roerbak ze 10 tot 15 minuten op relatief hoog vuur.
• Portie niet te veel champignons in de pan, anders worden de bovenste alleen gestoomd en niet gebakken. Het is beter om 2 of meer porties achter elkaar te bakken.
• Als het water tijdens het bakken uit de champignons komt, laat het dan weer inkoken en giet het niet weg. Het dient als smaakdrager voor het gerecht.
• Bewaar restjes gebakken champignons maar een paar uur in de koelkast en warm ze snel op voordat u ze opnieuw gebruikt.
• Zet bij het bakken van champignons het vuur niet te veel lager, want champignons moeten op een vrij hoge en constante warmte gebakken worden.
• Bak de champignons niet te lang, anders worden ze rubberachtig.

Hoe lang champignons gebakken moeten worden hangt af van het watergehalte en de dikte van de champignons. Gebruik een zo groot mogelijke pan en doe er niet te veel champignons tegelijk in.