Kaas, prei en gehaktsoep

Wat je nodig hebt:

• Voor 2 tot 3 personen:
• 1 kleine groenteui
• 1 tot 2 preien
• 250 g tofu
• 2 el sojasaus
• 100 ml wijn
• 500 ml groentebouillon
• 150 gram roomkaas
• 100 ml crème fraiche
• zout
• peper

Bereid kaas, prei en gehaktsoep met tofu bolognese

1. Was eerst de prei en snijd ze in ringen. Snijd vervolgens de groenteui in blokjes. Bak beide in een pan met een beetje olijfolie op laag vuur.
2. Maak ondertussen het vegetarische gehakt klaar. Prak hiervoor de tofu met een vork in kleine stukjes. Roer de tofu voor het bakken door een beetje sojasaus en laat hem even trekken.
3. Let op: Je kunt de tofu natuurlijk een uur van tevoren in blokjes snijden en marineren met sojasaus zodat hij later lekker pittig is.
Bak vervolgens het tofugehakt in een aparte pan met een beetje olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

Voeg op het einde de tofu toe

1. Verwijder dat nu groenten met de witte wijn en voeg geleidelijk de groentebouillon toe. Laat de soep ongeveer tien minuten sudderen zodat de groenten gaar zijn.
2. Voeg vervolgens de kaas toe en laat deze in de soep smelten. De kaas- en preisoep roer je het beste met een garde zodat er geen kaasklontjes ontstaan. Voeg als de kaas is opgelost de crème fraîche toe.


Soep koken met soepgroenten - recept

Kook een soep met verse soepgroenten - het is geschikt als voor- of ...

3. Laat alles nog tien minuten pruttelen en voeg pas op het einde het gefrituurde tofu gehakt toe, anders wordt het te zacht.
4. Proef tot slot nog eens de vegetarische kaas-, prei- en gehaktsoep met zout en Peper eraf en serveer de soep warm met een vers stokbrood of een plakje Geroosterd brood.

Eet smakelijk!