Hoe kweek je zelf truffels?
Een bord met heerlijke, verse pasta, roomsaus en geurige truffels erop. Een echte traktatie. Gewoon ook erg duur. Is er een andere manier? Kun je truffels in je eigen tuin kweken? Zo ja, wat heb je nodig, hoe werkt het precies en hoe lang duurt het voordat de eerste truffels eetbaar zijn en geoogst kunnen worden?
Truffels uit eigen tuin
De nobele en duurste eetbare paddenstoel ter wereld is een culinair genot. De bolvormige kerel is echter niet bijzonder aantrekkelijk. Maar het overtuigt door zijn unieke smaak. Daarom vragen sommige mensen zich af: kan ik de paddenstoel niet ook in mijn eigen tuin planten? Ja het is mogelijk. Plant je eerste truffelboom.
Truffel kweken gemakkelijk gemaakt
De truffel groeit ondergronds. Daarbij gaat hij een verbinding aan met de wortels van een boom. Dit zijn veelal loofbomen. De twee vormen een win-win-partnerschap. De truffel voorziet de plant van voedingsstoffen en water. Hiervoor wordt de schimmel voorzien van energierijke producten zoals suiker uit de fotosynthese van de waardboom.
U kunt de waardboom vóór het planten zelf inenten met schimmelsporen, maar het is beter om reeds ingeënte bomen uit de kwekerij te halen. Omdat het jaren duurt tot de eerste truffeloogst, is de investering de moeite waard.
Tuincentra bieden graag haagbeuken, zomereiken, hazelnoten, koperbeuken of zwarte dennen aan als truffelbomen. Ze zijn geënt met de sporen van de Bourgondische truffel (Tuber uncinatum) of de Perigord-truffel (Tuber melanosporum). Deze truffelvariëteiten gedijen het beste op onze breedtegraden.
Hoe plant je de truffelboom?
Eerst enkele opmerkingen over de bodemgesteldheid. De truffel houdt van kalkrijke gronden met een pH van 7,0 tot 8,5. Het verdraagt echter ook magere, steenachtige en leemachtige bodems. Het geeft de voorkeur aan doorlatende bodems omdat het gevoelig is voor wateroverlast. Nu hoeft de boom alleen nog maar in de grond geplant te worden:
Als je op zoek wilt gaan naar truffels, moet je met een paar dingen rekening houden, want er is er niet maar één...
- Klop de boom voorzichtig uit de pot en plaats hem in het plantgat.
- Vul rondom met aarde, druk goed aan en geef rijkelijk water.
- Als het droog is, houd dan regelmatig het vocht en water in de gaten.
- gras afstand houden van de boom ca. 80×80 cm rondom de stam. Dit stimuleert de groei van de boom en de schimmel.
- De herfst is de ideale tijd om de truffelboom te planten.
- Pas op dat u geen schorsmulch gebruikt, omdat deze niet geschikt is vanwege de pH-verlagende eigenschappen.
- Vermijd pesticiden in de directe omgeving. Behandel de planten met deficiëntieverschijnselen uitsluitend met bladbemesting en geen stikstofmeststof.
Nu is het tijd om geduld te hebben! Het kan vier tot zeven jaar duren voordat de eerste oogst plaatsvindt.
Er kan geoogst worden
Truffels groeien ondergronds en zijn daarom niet gemakkelijk te vinden. Hoe moet je herkennen waar de schimmel zich in het wortelnetwerk heeft gevormd? Alleen het omgraven van de tuin heeft geen zin. Hierdoor wordt het fijne schimmelnetwerk vernietigd.
Misschien heb je inmiddels een schattige truffelhond. Pas anders op voor de truffelvlieg (Suillia tuberiperda). Dit Vlieg zit het liefst op de grond direct boven de truffel. Een ander trefzeker teken van de schimmel is de unieke geur van truffels net boven de plek. Hier vind je de truffel op een diepte van ca. Graaf voorzichtig 5 tot 30 cm uit met de hand. De oogsttijd van Bourgondische truffels is van Augustus tot november en ont Truffels uit de Perigord van november tot maart.
U kunt dus heel goed de felbegeerde truffelpaddestoel in uw eigen tuin planten. Je hebt alleen veel geduld nodig, want de eerste truffels verschijnen op zijn vroegst na vier jaar. Omdat de hoeveelheid werk echter beperkt is, is het altijd het proberen waard.
