Wat past bij risotto?

Ingrediënten:

• Risotto met Parmezaanse kaas en groene asperges
• 500 g asperges, groen
• Zout en peper, vers gemalen
• 1 snufje suiker
• 2 sjalotten
• 3 el boter
• 300 g risottorijst
• 100 ml wijn, wit, droog of water
• 800 ml kalfsbouillon
• 3 stengels peterselie, glad
• 75 gram Parmezaanse kaas
• Fruitige risotto
• 50 g boter
• 1 kleine ui gesnipperd
• 200 g basmati
• 2 g zout
• 2 ½ g kurkuma (kurkuma)
• Kruidenmix (knoflook en kruid)
• 100 g rozijnen
• 25 g suiker, bruin
• 7 ½g kaneel
• 625 ml water, appelsap, witte wijn of cider
• 6 appels (Granny-Smith), geschild, ontpit en in achten gesneden

Risotto koken is bijna een wetenschap op zich. En het beantwoorden van de vraag wat er bij de risotto hoort, hangt af van of de risotto met een vulling of als een garnering is gebruikt.

Risotto met Parmezaanse kaas en groene asperges

1. Was de groene asperges en breek de onderkant af.
instagram viewer
2. Schil vervolgens, indien nodig, het onderste derde deel van de asperges.
3. De asperges zijn nu in ca. 3 cm lange stukken gesneden en gekookt in gezouten water gedurende niet meer dan 8-10 minuten en uitgelekt.
4. Fruit de gesnipperde sjalotten in de helft van de boter.


Gekarameliseerde wortelen - een recept

Bij het karamelliseren krijgen wortelen een heel speciale smaak. Als een delicaat zoete ...

5. Nu stomen ze het rijst ook glazig.
6. Giet dat Wijn of dat water en roer de rijst totdat het vocht is verdampt.
7. Schenk nu geleidelijk een soeplepel hete kalfsbouillon over de rijst en laat sudderen. Roer af en toe.
8. De Fonds steeds opnieuw vullen zodat de rijst altijd nauwelijks met vloeistof bedekt is.
9. Na ongeveer 20 minuten moet de risotto een romige consistentie hebben.
10. Voeg nu de resterende boter, de besparingen en ca. Voeg 40 g Parmezaanse kaas toe en roer alles door elkaar.
11. Dienen De risotto met de gehakte peterselie en bestrooid met parmezaanschilfers.
12. Je kunt natuurlijk ook witte asperges of beide soorten asperges gebruiken.
13. Als je geen kalfsbouillon in huis hebt, kun je voor dit recept ook de aspergebouillon gebruiken. De risotto past goed bij vis en zeevruchten

Fruitige risotto past goed bij gegrilde gerechten

1. Start de risotto zoals in bovenstaand recept.
2. Voeg na ongeveer 15 minuten koken de appels en rozijnen toe en laat de risotto al roerend nog 10 tot 15 minuten koken.
3. Deze risotto past heel goed bij gegrild of gebakken voedsel vlees.

Wat er ook bij je risotto past, dat bepaal je eigenlijk zelf. Want het hangt allemaal af van je eigen smaak.