Zijn Aubergines Gezond?

Dat zijn aubergines

Aubergines komen uit de subtropische landen van Azië. Ze behoren tot de nachtschadefamilie. Botanisch gezien zijn ze dat wel Groenten classificeren. De meest populaire variëteit in Europa is Solanum melongena var. esculentum. In Duitsland associëren we het uiterlijk van een aubergine dus met een ovale, violetzwarte vrucht. Er zijn echter meer dan 100 verschillende soorten. Ook in Azië zijn groene, witte, oranje of gestreepte varianten bekend. Vanwege de bitterstoffen en het gif solanine mag je aubergines niet rauw eten. De vrucht is in Europa populair om te braden, bakken en grillen.

Voedingsstoffen in de aubergine

De voedingswaarden van een aubergine zijn niet noemenswaardig. Het bevat nauwelijks vet, heeft een laag gehalte aan koolhydraten en een minimaal gehalte aan eiwitten. Aubergines zijn daarom geen goede energiebronnen. De vrucht bestaat voor 92% uit

Water. Met ongeveer 2,8% vezels dragen aubergines echter bij aan een goede spijsvertering.

Van groter belang zijn de micronutriënten van een aubergine. De zogenaamde aubergine bevat waardevolle vitaminen en mineralen. Hier zijn de noemenswaardige vertegenwoordigers met hoeveelheden (bron: DGE voedingswaardetabel):

• 0,08 mg vitamine B6
• 200 mg kalium
1:49

Aubergines inmaken - twee varianten

Aubergines zijn een van de voedingsmiddelen die bij ons steeds populairder worden. Daarom is het ook...

• 15mg-magnesium
• 5 mg vitamine C

Aubergine voor uw gezondheid

Een goed bereide aubergine kan een gezonde vrucht genoemd worden. De meeste positieve gezondheidseffecten zijn te danken aan de micronutriënten. Aubergines bevatten ook waardevolle antioxidanten. Deze zorgen er onder andere voor dat het immuunsysteem intact blijft en hebben een preventieve werking tegen ziektes als kanker.

Het hoge kaliumgehalte heeft een positief effect op de bloeddruk. Aubergines bevatten slechts kleine hoeveelheden vitamine B9 (foliumzuur). In combinatie met de vitamine B6 in de aubergine heeft het foliumzuur echter een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem.

Omdat aubergine weinig calorieën en vulling bevat, kunnen ze u helpen overtollige kilo's kwijt te raken. Hier is een overzicht van de aandoeningen waarvoor aubergines preventieve of acute gezondheidseffecten kunnen vertonen:

• hoge bloeddruk
• Kanker
• type 2 diabetes
• hoog cholesterol (hartaanvallen en beroertes)
• Alzheimer en dementie
• Bot- en gewrichtsproblemen
• overgewicht en obesitas

Zo zie je maar, met aubergine in je Voeding kan niet fout gaan. Het enige wat telt is de juiste voorbereiding. Goed gekookte aubergines geven een vol gevoel en zijn gezond. Wij wensen u een goede eetlust!