Bewaar gestremde hollandaisesaus
Het gebeurt meestal als je al laat bent en de gasten al rond de tafel zitten. Een hollandaisesaus had zich immers geen beter moment kunnen wensen om te schiften. Er is echter een snelle remedie die u kunt gebruiken om het voedsel te bewaren.
Een gestremde Hollandse saus - dit kan iedereen overkomen
Zelfs de beste chef-kok kan niet beweren dat hij nog nooit de faux pas van een gestremde hollandaisesaus heeft gemaakt. Met al zijn ervaring zal hij echter achter dit ongeluk zitten om het geplande goed te maken menu alsnog kunnen voldoen. Noodzaak is immers de moeder van de vindingrijkheid en leidt zo tot mogelijke oplossingen, ook in situaties die bijna niet op te lossen lijken.
- Zelfs in de keuken thuis zou een gestremde hollandaisesaus voor opschudding zorgen. Afhankelijk van wie er op dit moment op bezoek is, zal het voor u zeker des te moeilijker zijn om kalm te blijven en te redden wat er te redden valt.
- Want ook al lijkt het op het eerste gezicht nog zo, het is geenszins een hopeloze situatie om zo'n maaltijd af te maken die zowel voor het oog als voor het gehemelte even lekker is.
Hoe bewaar je een hollandaisesaus?
Een hollandaisesaus heeft de neiging snel te schiften, waardoor het een nogal onsmakelijke uitstraling krijgt waar niemand zijn gasten of familie aan wil onderwerpen. Er komt immers veel werk kijken bij het bereiden van zo'n maaltijd, waarvoor jij als de De persoon die ze heeft voorbereid zal zeker graag beloond worden met een blik op tevreden gezichten zou. Probeer daarom de normale toestand te herstellen.
- Zodra je merkt dat de vloeistof er niet meer glad uitziet, haal je hem van het vuur.
- Doe 3-4 ijsblokjes in een kopje en laat ze smelten.
- Zodra een hoeveelheid van ca. 3 eetlepels opgevangen op de bodem van het kopje, roer dit koud door Water onder de gestremde massa en het zal als bij toverslag weer glad worden en zo uw maaltijdvolgorde redden.
- Pas indien nodig de hoeveelheid ijswater aan de hoeveelheid saus aan om de best mogelijke consistentie te krijgen.
Vooral bij aspergegerechten smaakt een huisgemaakte hollandaisesaus het lekkerst. Als jij …
De oorzaak van het stremmen van deze specialiteit is vooral dat de gesmolten boter te snel wordt toegevoegd. Dit zou in het begin alleen druppelsgewijs moeten gebeuren en alleen geleidelijk toenemen. Wees hier zeker wat voorzichtiger en deze Hollandse saus stremsel zal niet snel weer gebeuren.
