Combineer bladerdeeg met Nutella
Wie houdt er niet van de zoete en chocoladeachtige smaak van Nutella? Nutella is niet alleen een must voor elk ontbijt, het is ook een eersteklas bakingrediënt. We laten je zien hoe je zelf zoete bladerdeegbroodjes maakt en ze verfijnt met Nutella.
Ingrediënten voor de basis
- 250 g tarwebloem (Type: 405)
- 150ml Water (koud)
- 25 gram boter
- 5 gram suiker
- 3 gram zout
Je krijgt verrassende koffiegasten. En nu? Je kunt bladerdeeg altijd klaar hebben staan in de koelkast…
Ingrediënten voor het vet
- 250 g boter (koud)
ingrediënten voor de vulling
- 100 g Nutella (mag iets meer zijn ;))
- Optioneel: 30 g gehakte hazelnoten of amandelen
- Optioneel: 100 ml suikersiroop (na het bakken)
Bereiding van het basisdeeg
Eerst maak je het basisdeeg voor bladerdeeg. Doe hiervoor alle ingrediënten behalve water in een grote kom en meng ze met een handmixer. Voeg geleidelijk het water toe. De Deeg moet een kneedbare consistentie bereiken en aan het einde glad zijn. Vorm je deeg tot een bal en wikkel het in vershoudfolie. Stel vervolgens uw deeg gedurende 30 minuten in
in de koelkast koud.Bereid het trekvet voor
Rolling fat verwijst naar het vet dat je tot een bladerdeeg vouwt. Meng het vet niet met het basisdeeg.
Snijd de boter in dunne plakjes (ongeveer 5 mm dik). Het is belangrijk dat de boter goed gekoeld in de koelkast staat en niet te warm wordt tijdens de verwerking.
touren
Touring verwijst naar het vouwen van het bladerdeeg en het inwerken van het vet. Hiervoor zijn meerdere varianten. We leggen je de Duitse methode uit waarbij je gebruik maakt van twee enkele en twee dubbele vouwtechnieken.
Haal eerst je bolletje deeg uit de koelkast. Vorm ze met een deegroller tot een plat vierkant. Bestuif altijd je werkblad en deegroller met bloem voordat je het deeg uitrolt. Het deeg moet ongeveer 8 mm dik zijn. Leg nu de stukjes boter in het midden van het deeg.
Laat ruimte voor plooien aan de rechter- en linkerkant. Neem vervolgens een uiteinde van de zijkant en vouw het over het midden. De boter zal bedekt zijn. Herhaal deze stap met het andere uiteinde van de pagina. Vouw het over het midden zodat beide uiteinden van het deeg elkaar overlappen. Bestuif het stuk deeg van de bloem en leg het in vershoudfolie. Hierna volgt nog 30 minuten rusttijd in de koelkast. Deze methode beschrijft eenvoudig vouwen.
Rol na de rusttijd je deeg weer uit tot een dikte van ongeveer 8 mm. Zorg ervoor dat je vanuit het midden naar buiten rolt, zodat je de deeglagen niet kapotmaakt. Nadat je je deeg tot een rechthoekige vorm hebt gevormd, is er nog een vouwproces.
Om dit te doen, vouwt u eerst een derde van de rechthoek van de ene kant naar het midden. Vouw de andere twee blootgestelde derde tot aan de reeds gevouwen derde. Vouw vervolgens het hele stuk deeg weer dicht en druk het lichtjes aan. Het deeg wordt nu weer in folie gewikkeld en nog 30 minuten in de koelkast geplaatst. Deze methode beschrijft dubbel vouwen.
Om het toeren te voltooien, herhaalt u de enkele en dubbele vouwen opnieuw. Let op de rustige momenten.
Vullen
Rol je bladerdeeg met de deegroller uit tot ongeveer 8 mm dikte. Stof het deeg af en gebruik bakpapier voor de rest van het proces zodat er niets blijft plakken. Smeer de bovenkant gelijkmatig in met Nutella. Als je wilt, kun je er gelijkmatig gehakte hazelnoten of amandelen over strooien. Neem nu een lang uiteinde van je rechthoekige deeg en rol het voorzichtig op. Druk tijdens het rollen de deegrol lichtjes aan. Zo zorg je voor compactheid. De volgende stap is om meerdere kleine plakjes in de lengte van de rol te snijden. Wij adviseren een dikte van ongeveer 5 cm.
bakken en genieten
Leg elk plakje plat op een bakplaat bekleed met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180°C en plaats de bakplaat 20 minuten in de oven. Je kunt de afgewerkte Nutella-slakken bestrijken met een beetje suikersiroop. Dit geeft een mooie glans. Nadat uw slakken een aangename eettemperatuur hebben bereikt, wensen wij u veel trek!
Bladerdeeg met Nutella smaakt pas echt lekker als je het zelf maakt.