Eigenschappen van suiker in de chemie duidelijk uitgelegd
Zelfs kinderen weten: Suiker heeft een aangenaam zoete smaak. Maar welke andere eigenschappen biedt de populaire zoetstof, in de chemie ook wel 'sucrose' genoemd? Met een beetje achtergrondkennis kun je het chemische belang van suiker gemakkelijk begrijpen.
Sucrose en zijn eigenschappen in de natuurkunde en scheikunde
In de scheikunde en natuurkunde worden bepaalde eigenschappen van suiker onderscheiden.
- In de chemie wordt de huishoudsuiker sucrose gerekend tot de koolhydraten. De zoetstof bestaat uit twee verschillende bouwstenen die gelijke delen delen aanwezig zijn, de fructose - die vooral in fruit voorkomt - en de glucose, ook als Bekende glucose.
- Tafelsuiker vertoont ook optische activiteit. Dit betekent dat een suikeroplossing in staat is om gepolariseerd licht met de klok mee te roteren.
- De toestand van suiker verandert bij sterke verhitting; wanneer een temperatuur van 185 ° C wordt bereikt, smelt de sucrose en ontleedt. Een smelt van bruine kleur, ook bekend als "karamel", wordt dan gevormd.
- Wanneer de suiker wordt verbrand, wordt suikerkool geproduceerd. Bovendien wordt een onwelriekend gas verdreven.
- Suiker is gemakkelijk oplosbaar in water; de oplosbaarheid verbetert met toenemende temperatuur.
Verschil tussen suiker en zetmeel
Zo nu en dan wordt beweerd dat zetmeel gewoon een andere vorm van suiker is - ...
Effect van suiker op het organisme
- Suiker maakt je dik - dat is algemeen bekend. 1 g suiker levert ongeveer 4 kcal - maar liefst 1 g eiwit en minder dan de helft van de hoeveelheid vet. Maar suiker is "lege" calorieën omdat de zoetstof geen vitamines of vezels bevat. Na het nuttigen van suiker krijg je snel weer honger omdat het snel wordt afgebroken.
- Overmatige consumptie van suiker kan daarom leiden tot obesitas en zo de ontwikkeling van diabetes mellitus bevorderen.
- Zoals sommige onderzoeken aantonen, is er ook een verband tussen suikerconsumptie en hartaanvallen.
- Suiker toont zijn biochemische effecten op het organisme, vooral op het gebied van tandheelkundige zorg. Suikerconsumptie bevordert bijvoorbeeld de ontwikkeling van tandcariës. Een bepaald type bacteriën dat het mondslijmvlies koloniseert, combineert met de suiker dextranen, die op de tanden kunnen worden afgezet.
- Overweeg dus: ook al smaakt suiker zo lekker - beperk de inname van de zoetstof tot 10% van uw dagelijkse voedselinname; In het belang van uw gezondheid!
Hoe nuttig vind je dit artikel?
