Bak en vul de Swiss roll
Een Swiss roll staat en valt met zijn vulling. In principe is het makkelijk, want het enige wat je hoeft te doen is een biscuitgebak bakken, besmeren met een heerlijk mengsel en oprollen. Het resultaat hangt echter niet in de laatste plaats af van hoeveel moeite u in de vulling steekt.
Ingrediënten:
- 150 g suiker
- 560 g room
- 75 g bloem
- 75 g maizena
- 3 eieren
- 150 g hoogwaardige chocolade (40% cacao)
- 120 g hazelnoot nougat
- 200 g grof gehakte hazelnoten, geroosterd
- Poedersuiker (optioneel)
- mes
- Snijplank
- Mengkom
- Grote schaal
- Steelpan met kom voor waterbad
- Kleine steelpan
- maatbeker
- mixer
- Haarzeef
- Garde
- Perkament
- Deegschraper
- koelkast
- Fornuis met oven en bakplaat
Je kent vast wel de saaie Swiss rolls gevuld met aardbeienroom. Als de deeg Toen werd het droog tijdens het bakken, helaas een bittere teleurstelling op de salontafel! Bij dit recept is dat zeker anders. De noten- en nougatvulling is niet zo eenvoudig te maken, maar qua smaak is het een gedicht. Begin op tijd, want de vulling moet een nacht in de koelkast staan.
Noten- en nougatvulling - zo maak je het klaar
- Hack dat chocolade grof en smelt ze voorzichtig in een waterbad. Voeg de nougat toe en meng voorzichtig.
- Meet 160 g room af, doe deze in een kleine steelpan en breng aan de kook.
- Haal de pan van het vuur en de kom met de chocolade uit het waterbad.
- Giet vervolgens voorzichtig ongeveer een derde van de opgewarmde room over de gesmolten chocolade. Gebruik de spatel om het chocolade-roommengsel van binnenuit krachtig te roeren tot een glanzend, glad mengsel ontstaat.
- Giet langzaam het tweede derde deel van de room in het mengsel en roer het op dezelfde manier. Ga op dezelfde manier te werk met de rest tot de 160 g room volledig is vermengd met de massa.
- Voeg als laatste de resterende (400 g) koude room toe en roer er kort door met de mixer.
- Maak de chocolade nougatcrème een nachtje in de koelkast koud.
Biscuitdeeg is een deeg waar veel beginners bang voor zijn omdat het niet ...
Bak het deeg voor de Swiss roll
- Meng de bloem met de maizena in een kom.
- Voer de in Eieren in de aparte mengkom, voeg de suiker toe en klop beide 8 minuten tot ze schuimig zijn. Houd alsjeblieft de tijd - het is het waard.
- Zeef vervolgens langzaam het bloem- en zetmeelmengsel bij het schuimige ei en spatel het er met de handgarde (!) goed door.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en gebruik de spatel om het deeg er gelijkmatig over te verdelen.
- Verwarm de oven met hete lucht voor op 175 graden en bak het deeg voor de Swiss roll in ongeveer 15 minuten goudgeel. Doe voor de zekerheid de eetstokjestest.
Vul de Swiss roll en garneer
De vulling is van de ene op de andere dag wat steviger geworden en is heerlijk om te schilderen.
- Klop de vulling kort met de garde tot een romige consistentie.
- Haal de gebakken biscuit van de bakplaat, maar laat indien mogelijk het bakpapier erop.
- Bedek vervolgens de bodem met ongeveer een derde van de vulling en strooi er vervolgens fijngehakte hazelnoten over.
- Rol vervolgens de gecoate vloer op. Dit werkt het beste als je het samen met het bakpapier optilt en het beetje bij beetje losmaakt terwijl je het oprolt.
- Bestrijk de afgewerkte Swiss roll met de rest van de chocoladeroom en bestrooi hem stevig met de gehakte hazelnoten. Als je wilt, kun je het ook bestuiven met poedersuiker.
Hoe nuttig vind je dit artikel?
