Gepelde paranoten kopen
Paranoten hebben een hoogseizoen, vooral in de kersttijd. De vrucht, die afkomstig is uit de tropische regenwouden van Zuid-Amerika, is ook bekend onder de namen 'Amazon amandel', 'Braziliaanse kastanje' en 'Braziliaanse noot'. In de regel kunnen deze noten alleen gepeld worden gekocht. Vanwege de aard van de schil van deze vrucht heeft de Europese Commissie strenge eisen gesteld aan de import van paranoten.
Interessante feiten over paranoten
- Zoals gezegd is het hoogseizoen waarin je deze noten kunt kopen de kerstperiode. Paranoten zijn de zaden van de paranotenboom, die uitsluitend in het wild groeit en tot 60 m hoog kan worden. Een capsulevrucht, die lijkt op een kokosnoot, bevat ongeveer 20 tot 40 waaiervormige zaden, de paranoten.
- De noten zelf bestaan uit een amandelvormige kern en een harde schil. Ze bestaan voor ongeveer 20% uit meervoudig onverzadigde vetzuren. Naast het hoge vetgehalte heeft de paranoot hoogwaardige eiwitten en het sporenelement selenium. Deze vruchten kunnen zowel puur als Gebak, taart en Taarten verfijnen.
- Het kan ongeveer tien jaar duren voordat de paranotenbomen voor het eerst vrucht dragen. Na deze tijd is de oogst relatief overvloedig met tot wel 8000 noten per jaar. Door de aard van de bomen, door hun dunne stammen, moet je wachten op het regenseizoen, want dan vallen de rijpe vruchten naar beneden. Dit kan op zijn beurt zeer gevaarlijk zijn, aangezien deze tot 3 kg kunnen wegen en gevaarlijke projectielen kunnen worden van hoogten tussen 50 en 60 meter.
Waar moet je op letten bij het kopen van gepelde noten?
- De Europese Commissie stelt sinds 2003 strenge eisen aan de import van paranoten uit Brazilië. De reden hiervoor is het aflatoxine in de dop van de noten, een mogelijk kankerverwekkende schimmel. Aflatoxinen behoren tot de van nature voorkomende schimmeltoxinen, de zogenaamde mycotoxinen, die in sommige soorten schimmels zijn aangetroffen.
- Dit aflatoxine wordt gevonden in paranoten of hun schelp bleek in een concentratie te zijn die vele malen hoger was dan toegestaan door de Europese Unie. Aangezien de meeste Braziliaanse producenten echter niet over de juiste opties beschikken, De handel in paranoten is inmiddels flink afgenomen, waardoor het relatief moeilijk is om ze te kopen.
- Het risico om in Duitsland met dit paddenstoelengif besmette paranoten te kopen, is echter relatief laag. Want de noten worden niet alleen in de exporterende landen gecontroleerd op mogelijke besmetting, maar ook bij aankomst in Duitsland. Als je aan de veilige kant wilt blijven, moet je letten op de geur en smaak van deze noten. Als de smaak bitter of muf is, of als de noten verkleurd zijn, kun je ze beter weggooien.
Waarom zijn er geen paranoten meer?
Veel mensen vinden verse paranoten bijzonder lekker. Toch is het moeilijk om...
Hoe nuttig vind je dit artikel?
