Hoe maak je broodknoedels?

Ingrediënten:

• 8 (oude) broodjes
• of dezelfde hoeveelheid brood
• 50 g boter of margarine
• 1 kleine ui
• Peterselie (naar smaak)
• 1/4 l warme melk
• (of warm water, zie beschrijving hieronder)
• 1-2 eieren
• 2-3 eetlepels Meel (misschien meer)
• Zout peper
• verse nootmuskaat

Bereid de muffe broodjes - zo doe je dat

Muf broodje of overgebleven brood kan heel anders zijn. Hier moet je rekening mee houden bij het bereiden van de broodknoedels:

• Soms zijn de broodjes van de dag ervoor net niet vers, maar toch zacht. Gebruik in dit geval een goed broodmes en snijd de broodjes of broodjes. het overgebleven brood in smalle sneetjes of grotere blokjes. Warme melk wordt over deze snijresten gegoten en zwelt een tijdje op.
• Vaak hebben zich echter oudbakken broodjes, witbrood of restjes brood opgehoopt die erg droog en daardoor stevig zijn geworden. Deze restjes zijn ook heel goed te verwerken tot broodknoedels. Leg de hele broodjes of Doe de restjes in een grote kom en giet er warm water over
  instagram viewer
  water. Laat het water even inwerken zodat de droge rolletjes goed opzwellen. Nu moeten de rollen goed worden aangedrukt, anders wordt de dumpling te zacht. Het persen gebeurt met de hand op rollen. Het werkt echter beter als je de broodjes afzonderlijk tussen twee ontbijtplanken aandrukt, zodat het overtollige water eraf loopt.

In beide gevallen heb je dan een broodje dat verder verwerkt kan worden volgens onderstaand recept.

Broodknoedels - zo slagen ze

1. geroosterd vlees Doe de fijngesnipperde ui in een beetje boter of margarine en voeg deze dan toe aan het beslag.


Recept voor broodknoedels

Broodknoedels, in sommige streken ook wel weckknoedels genoemd, zijn de ideale begeleider van ...

2. Mix ze nu door elkaar Eieren evenals meel zoals vereist. In feite is de hoeveelheid bloem erg moeilijk te specificeren, omdat deze afhangt van de vochtigheidsgraad in de rollen.
3. Snijd de peterselie in kleine stukjes en meng deze met het zout, de peper en de vers geraspte nootmuskaat deeg.
4. Het deeg moet stevig en kneedbaar zijn.
5. Doe nu gezouten water in een grote pan en breng het aan de kook. Schakel dan terug.
6. Vorm met bebloemde (of vochtige handen) knoedels uit het deeg en leg ze in het water.
7. De kooktijd is - afhankelijk van de grootte van de broodknoedels - 10 tot 15 minuten in het ondiepe water.

Bijzondere lekkernij: De dumplings kunnen wat pittiger en lekkerder gemaakt worden als je Bak de in blokjes gesneden broodjes (indien mogelijk) kort in boter en dan pas met de warme melk overgieten. Bij hard brood is dit echter niet mogelijk.