Succesvol gebruik van Turkse kruiden bij het koken

Wat je nodig hebt:

• Gebruikelijke kruiden
• sumak
• Zwarte komijn

Kruiden in de Turkse keuken

Enkele typische Turkse kruiden en hun toepassingen:

• Basilicum (fesleğen / Reyhan): We gebruiken het voornamelijk bij tomaten en mozzarella en is typisch voor de Italiaanse keuken. Maar het is een integraal onderdeel van de Turkse keuken en wordt vlees, ook gewend aan Köfte.
• Komijn - komijn (kimyon): Het hoort thuis in de worst en gehaktgerechten. Ook de falafel (balletjes gemaakt van gepureerd Bonen of kikkererwten die gefrituurd zijn) wordt gekruid met gemalen komijn.
• Tuinraket (roka): Gebruik het om gegrild vlees en vis op smaak te brengen.
• Knoflook (Sarımsak): Dit is een van de belangrijkste Turkse kruiden. Gebruik vers waar mogelijk.


Verfijn de erwten met kruiden

Erwten kunnen op veel manieren in de keuken worden gebruikt. De kruiden zijn net zo gevarieerd...

instagram viewer
• Paprikapoeder (Kırmızı Toz Biber): Van mild tot heet. Gebruik deze kruiden pas als ze bruin zijn, want gebakken paprikapoeder smaakt niet lekker. Het wordt bitter en verliest zijn typische smaak.
• Peterselie (maydanoz): Peterselie is ook een typisch onderdeel van de Turkse keuken. Gebruik ze bij salades, Sauzen, Soepen en groenten.
• Peper (karabiber): Voornamelijk de zwarte peper wordt vaak versgemalen in bijna alle gerechten.
• Pepermunt (Nane): Je kent pepermunt waarschijnlijk alleen als: thee, is het gebruik van kruiden ons vrij onbekend. Gebruik ze in soepen, bij schapenvlees of als saladekruiden. Koop Turkse munt omdat deze minder menthol bevat.
• Pijnboompitten (Dolmalık Fıstık): Pijnboompitten zijn ook een specerij in Turkije. Ze worden gebruikt in vullingen van groenten (dolma) en ook rijst gebruikt.
• Saffraan: Je kunt dit gebruiken om rijstgerechten zoals pilaf te kleuren, maar het wordt ook gebruikt in visgerechten. Als je van Turks houdt? pudding Om aarde te bereiden moet je saffraan in de kruiden hebben.
• Sesam (Susam): Sesam behoort niet alleen tot de Simit (sesamringen), maar is ook het hoofdbestanddeel van de tahini-kruidenpasta.
• Zwarte komijn (Çörekotu): Heeft niets te maken met karwij. Strooi het op flatbreads of salades voor het bakken.
• Sumagh (Sumak): Wederom een ​​van de typische Turkse kruiden. Het is gemaakt van de vruchten van de azijnboom en hoort thuis in elke kebab salade en in yoghurt. Deze specerij is bijna alleen bekend in Turkije.
• Kaneel (tarçın): Een typisch gebruik van het kruid kaneel is in hartige vleesgerechten, maar ook, zoals de onze, bij compotes of desserts.
• Ui (Soğan): Net als knoflook maken uien deel uit van de Turkse keuken, vooral de milde plantaardige ui wordt vaak rauw in salades gebruikt.

Gebruik van kruiden in Turkije

• Het zal je verbazen, maar de meeste Turkse borden bevatten zeer weinig kruiden. Het is typisch dat ze met heel weinig zout koken en het liefst zout aan tafel toevoegen. Door de zoutarme bereiding komt de smaak van het eten beter tot zijn recht en ook kruiden ontwikkelen hun eigen smaak beter.
• Een ander geheim van de Turkse keuken is dat met weinig water gaar is, zijn de meeste gerechten gebaseerd op gefrituurde of gestoomde groenten, de SAP de groenten maken de gerechten lekker, zonder het gebruik van kruiden. Zelfs de pittigheid van de gerechten wordt vaak veroorzaakt door het gebruik van gesmoorde paprika.

Strikt genomen zijn er geen Turkse kruiden, omdat alle kruiden ook in andere keukens worden gebruikt.