VIDEO: Zelf vlierbessenjam maken
Je kunt niet elke zomer vlierbessenjam koken
- Vlierbessen dragen hun kleine vruchten op vertakte bloemschermen. Voor de jam snij deze bloemschermen af en pluk dan de kleine bessen
- In droge zomers produceren de bomen vaak maar een paar vlierbessen, dus je moet veel bloemschermen verzamelen om vlierbessenjam te kunnen koken.
- In vochtige zomers zijn ze overvloedig aanwezig, maar dan bestaat het risico dat de bloemschermen en bessen extreem luizen worden en dus niet kunnen worden gebruikt.
- Maar als het je lukt om voldoende vlierbessen te vinden en te oogsten zonder vleestoelage, dan staat niets de productie van vlierbessenjam in de weg.
Zelf jam maken is altijd een gevoel van prestatie
- Pluk de bessen van de kleine takjes, was ze en laat dat staan water droogleggen.
- Kook de vlierbessenjam van 1 kg vlierbessen en 1 kg conserveersuiker, of, als je het minder zoet wilt, met de bijbehorende hoeveelheid conserveersuiker 1: 2 of 1: 3.
- Voer de in SAP en de geraspte schil van een onbehandelde citroen erbij.
- Breng alles aan de kook en laat het vier minuten koken.
- Roer vier eetlepels krentenlikeur door de vlierbessenjam en schenk deze in voorverwarmde potten met schroefdop.
- Draai de deksels goed vast, plaats de potten op de deksels en laat de jam afkoelen.
Lijsterbes: een recept voor jam
De lijsterbes is over het algemeen beter bekend als de lijsterbes. De prachtige aan de boom...
Vlierbessenjam met appels of peren
Als je zelf een bijzonder goede vlierbessenjam wilt maken, kun je deze verfijnen met appels of peren.
- Meng de vlierbessen met de stukjes appel of peer met het citroensap en met een beetje suiker (eventueel ook met een scheutje fruitschnaps) en laat het mengsel een nacht staan stellage.
- De volgende dag kook je de vlierbessenjam met de conserveersuiker, voeg de likeur en vul alles in glazen.
