VIDEO: Krentengelei zonder suiker te bewaren
Bessengelei met gewone suiker
- Kook de krenten in de hele druif. Op deze manier kunt u de van nature aanwezige pectine uit de schillen en stengels halen.
- Laat de bessen minimaal tien minuten sudderen. Geef een beetje indien nodig water dit zodat de massa niet verbrandt.
- Daarna moet je het sap persen. Plaats de bessen, terwijl ze nog warm zijn, in een zeef die je hebt afgedekt met een linnen of katoenen doek. Oefen zoveel kracht uit op de bessen dat de doek het net uithoudt. Dit geeft je de best mogelijke sapopbrengst.
- Breng dit sap opnieuw aan de kook en meng de suiker erdoor. Afhankelijk van je smaak kun je sap en suiker één op één of in een andere verhouding mengen.
- Neem regelmatig kleine hoeveelheden en controleer op een glasplaat of het sap al gegeleerd is.
- Zodra je een goede reactie ziet, giet je het hete sap in de schone glazen.
- Sluit de potten en schud ze kort zodat ze echt luchtdicht zijn.
Zelf bessengelei maken
Rode bessengelei is een speciale spread. De zure, zoete gelei wordt ook gebruikt voor ...
Vervanger voor de conserveersuiker
Als je geen geleersuiker of in de handel verkrijgbaar geleermiddel hebt of wilt gebruiken, werkt aalbessengelei niet altijd. De pectine van de stengels kan soms niet grondig genoeg gekookt worden om een stevige consistentie te krijgen. In dit geval kunt u de SAP laat het gelen met kleine trucjes.
- Kook een hele appel inclusief het omhulsel in het krentensap. Appelpectine is bijzonder gemakkelijk uit het fruit te verwijderen en helpt daarom bij Inkoken van gelei best goed.
- Citrusvruchten bevatten ook veel pectine. Pers een citroen uit en voeg het sap toe aan de bessengelei die nog niet helemaal klaar is. Bij biologisch fruit kun je de schil ook koken.
- Bij beide varianten moet je het sap een tijdje laten koken tot de geleringstest bevredigend is. Daarna kun je de aalbessengelei zonder de conserveersuiker in de glazen schenken.
