VIDEO: Zelf geitenkaas maken
Geitenmelk wordt steeds meer een hit bij voedingsbewuste mensen. Afgezien van de bijzondere, heerlijke smaak die geitenmelkproducten hebben, zijn er hier veel minder allergene aandoeningen. Intolerantie voor koemelk neemt toe en leidt tot eczeem, aandoeningen van de luchtwegen of spijsverteringsproblemen. Zowel geitenmelk als schapenmelk zijn hier een prima alternatief. En bovenal kun je ook zelf heerlijke geitenkaas maken. Hier leest u hoe u dat doet met Lab.
Hoe maak je je eigen geitenkaas met stremsel
- Verse biologische geitenmelk, die niet gepasteuriseerd of geconserveerd mag worden, is het beste voor de bereiding van geitenkaas. Dat kan natuurlijk ook als je geen ander hebt melk Om je geitenkaas te krijgen, neem je gepasteuriseerde melk.
- De melk mag niet plotseling worden opgewarmd; als het uit de koelkast komt, laat het dan een halve dag opwarmen tot kamertemperatuur.
- Verwarm nu de melk in een steelpan tot 42 graden Celsius.
- Laat ze daarna afkoelen tot 35 graden Celsius.
- Voeg vervolgens vier druppels stremsel toe of, als u stremseltabletten heeft, een halve tablet en een snufje Probida (indien beschikbaar).
- De gegeven hoeveelheden kunnen variëren afhankelijk van het concentraat in het stremsel, maar dit staat meestal op de verpakking vermeld of de apotheker of de verkoper in de natuurvoedingswinkel geeft u graag advies.
- Giet dit mengsel nu in een geschikte glazen kom (gebruik geen metaal).
- Bedek ze met vershoudfolie.
- Laat dit drie dagen bij kamertemperatuur staan.
- Giet vervolgens het geitenkaasmengsel in een geschikte zeef die je vooraf hebt afgedekt met een (gekookte) luierdoek of een kaasdoek.
- Giet de geitenkaas goed af in de gootsteen.
- Als de meeste weivloeistof is weggelopen, plaats je de zeef en de kom in de koelkast.
- Laat de geitenkaas uitlekken tot hij de gewenste dikte, textuur of snijbaarheid en consistentie heeft.
- Naar de Dienen je kunt de geitenkaas bestrooien met grofgemalen peper of met verse kruiden en er ook nog een beetje extra vierge olijfolie over sprenkelen.
- Je kunt dit recept ook gebruiken om zelf schapenkaas te maken.
Iedereen die ooit zelfgemaakte rauwmelkse kaas in een alpenhut heeft gegeten, zal ...
Geitenmelk en geitenkaas zijn veel geschikter voor zowel ouderen als kinderen dan koemelkproducten omdat ze dat wel zijn zijn, volgens voedingsdeskundigen, regenererend voor huid en haar, herstellend en veel beter verteerbaar voor de maag en Darm problemen. In tegenstelling tot koemelkkaas heeft geitenkaas een veel hoger gehalte aan vitamine A, B en D.
