VIDEO: Ingelegde champignons in olijfolie
Antipasti - een recept voor ingemaakte champignons
In de Italiaanse keuken worden voor het hoofdgerecht een groot aantal verschillende antipasti aangeboden. Bovenstaand vlees en vis zijn ook veelzijdige groenten of ook paddestoelen (bijv. B. ingemaakte champignons). Er zijn ook warme en koude voorgerechten om je honger naar het hoofdgerecht te stillen.
- Eén ding mag zeker niet ontbreken bij de bereiding van antipasti: hoogwaardige olijfolie! Overal waar vetten en oliën worden gebruikt, gebruiken de Italianen die van olijven. Vraag naar koudgeperste olijfolie in een speciaalzaak.
- De smaak van de antipasti wordt opgenomen door de olie, terwijl de olie de starter bewaart. Daarom is het gebruik van een goede olie cruciaal voor een goede smaak van je starter.
Hoe de champignons te pekelen?
- Maak 500 g kleine champignons schoon. Afhankelijk van de grootte kun je ze halveren of in vieren delen, maar je kunt de champignons ook heel laten.
- Snijd een verse chilipeper in de lengte door en verwijder de zaadjes. Let op, de scherpte zit nu op je handen, raak de slijmvliezen niet aan! Misschien gebruik je wegwerphandschoenen. Snijd de chilipeper in fijne ringen.
- Pel 3-5 teentjes knoflook en snijd ze in plakjes.
- Verhit een beetje olijfolie van goede kwaliteit in de pan. Voeg 1 1/2 eetlepels zongedroogde tomaten toe en bak ze kort mee. Snijd deze indien nodig wat kleiner.
- Doe nu de knoflookplakjes erin en laat ze even meebakken.
- Voeg dan de champignons toe. geroosterd vlees Kook de champignons goed gaar - totdat ze verschijnen water is verdampt.
- Voeg aan het einde van de braadtijd twee takjes verse rozemarijn toe aan de champignons. De twijgen moeten niet goed worden aangebraden, maar eerder opwarmen en hun aroma ontwikkelen.
- Kruid het geheel met 1/2 theelepel zout en 6 peperkorrels.
- Naar de Invoeging doe de nog hete champignons samen met de kruiden in een geschikt glas. Vergeet niet de takjes rozemarijn toe te voegen. Schenk het glas met hoogwaardige olijfolie tot aan de rand. De paddenstoelen, die nog heet zijn, geven hun aroma af aan de olie als ze warm zijn, mengen en weken goed.
- Voor consumptie moeten ingelegde champignons minimaal 24 uur, of beter nog, langer worden geweekt voordat het aroma zich volledig heeft ontwikkeld.
Antipasti met aubergine - een recept
In Italië maken ze deel uit van elk gangenmenu - antipasti. Deze voorgerechten bestaan uit ...
Als je antipasto op een? partij Als je wilt serveren, kun je de champignons gemakkelijk een paar dagen van tevoren inleggen.
