Verleng de houdbaarheid van de rumpot

Rumpot is de alcoholische vorm van het bewaren van vers fruit. Van de vroege zomer tot de herfst worden de respectieve seizoensvruchten gemaakt met suiker en high-proof rum Leg in lagen in een goed afsluitbare aarden pot. Als je daar de juiste tips voor hebt duurzaamheid let op, dan heb je heerlijk aromatische rumtopfvruchten voor desserts, om tussendoor te snacken of zelfs als basis voor heerlijke cocktails zoals sangria tot het voorjaar.

Hoe de houdbaarheid van de rumpot te verlengen?

• De vruchten moeten absoluut droog zijn. Als u ze moet wassen, zorg er dan voor dat u ze goed laat uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
• Gebruik alleen absoluut onberispelijke fruitom de duurzaamheid van de rumpot te garanderen. Houd de toegevoegde hoeveelheid suiker op minimaal 50 procent van het verse vruchtgewicht, anders komt de houdbaarheid in gevaar door fermentatie.
instagram viewer
• Bedek de verse vruchten met de benodigde hoeveelheid suiker en laat ze drie uur op kamertemperatuur trekken voordat je ze aan de rumpot toevoegt. Ook als je de voorkeur geeft aan natuurlijke producten, moet je huissuiker uit een raffinaderij gebruiken, omdat dit als meer kiemremmend wordt beschouwd dan biologische suiker voor de houdbaarheid van de rumpot.
• Zorg ervoor dat de aardewerk of aarden pot geen scheuren, barsten of beschadigingen aan de binnenkant heeft. Was de rumpot zeer zorgvuldig voor gebruik. Droog het voorzichtig af.


Zelf een rumpot maken - zo werkt het

Als je zelf een rumpot maakt, moet je geduld hebben. Een rumpot...

• Rum met ten minste 54 volumeprocent alcohol moet worden gebruikt. 80 procent rum zou het beste zijn. Als je geen rum met zo'n hoog alcoholgehalte kunt kopen, haal dan pure alcohol bij de apotheek.
• De vruchten moeten ongeveer vijf centimeter bedekt zijn met rum. Controleer na het vullen af ​​en toe of de bovenste laag van het fruit altijd onder de alcohol zit. Giet indien nodig meer.
• Om te garanderen dat het fruit volledig ondergedompeld wordt in de rumpot, wordt er vaak een geschikte schotel op de bovenste laag van het fruit geplaatst om te voorkomen dat het eruit komt. Wanneer vruchten op het oppervlak drijven, reageren ze met zuurstof en verkorten ze de houdbaarheid van de rumpot aanzienlijk.
• Rumtopf-vruchten moeten binnen zes tot acht maanden worden opgebruikt, zelfs als ze de beste houdbaarheid hebben. Bewaar de rumpot voor een optimale houdbaarheid in een koele, donkere ruimte, maar niet in de koelkast. Zo voorkom je dat het fruit doorzuigt in de rumpot.
• Als je rumpot begint te gisten, wat je kunt zien aan de kleine, opstijgende belletjes, kun je hem gebruiken als Onmiddellijke SOS-maatregel met pure alcohol van de apotheek, dit moet worden gedaan in de beginfase van de fermentatie stop dit. Heeft je rumpot echter al het juiste schuim gevormd, dan is hij niet meer goed.

Vermijd het roeren van de rumpot terwijl het fruit rijpt, omdat dit de houdbaarheid niet in gevaar brengt, maar het fruit zal papperig en lelijk zijn.